Sobald die ersten warmen Sonnenstrahlen den Tag verlängern, sehne ich mich nach Gerichten, die nicht nur leicht sind, sondern auch voller Geschmack stecken. Dieses knusprige Ofengemüse mit Hähnchen ist genau das: einfach, schnell vorbereitet und ideal, wenn du gesund und lecker essen möchtest – ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Warum du dieses Ofengemüse mit Hähnchen lieben wirst

• Ideal für den Sommer: leicht, nährstoffreich und voller frischer Zutaten
• Perfekt für Meal Prep: am nächsten Tag einfach kalt oder aufgewärmt genießen
• Low Carb und proteinreich – ideal für eine bewusste Ernährung
• Ofenarbeit statt Herdstress: einmal vorbereiten, den Rest erledigt der Ofen
• Absolut vielseitig: mit deinem Lieblingsgemüse abwandelbar

Zutaten für Knuspriges Ofengemüse mit Hähnchen (2–4 Portionen)

• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 100 g Brokkoli
• 50 g Cocktailtomaten
• 1 mittelgroßes Hähnchenbrustfilet
• 50 ml Rapsöl
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Prise Rosmarin (getrocknet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus – so sparst du dir später den Abwasch.

Gemüse schneiden

• Zwiebel in feine Streifen schneiden
• Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden
• Brokkoli in kleine Röschen teilen
• Cocktailtomaten halbieren

Hähnchen vorbereiten

• Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen
• In grobe, gleichmäßige Streifen schneiden

Marinieren

• In einer großen Schüssel Rapsöl, Paprikapulver, Rosmarin, Salz & Pfeffer vermengen
• Gemüse und Hähnchen hineingeben und gründlich vermischen, bis alles gleichmäßig mariniert ist

Ab in den Ofen

• Alles auf dem Backblech verteilen, möglichst ohne Überlappungen
• 35–40 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden
• Das Hähnchen sollte goldbraun und durchgegart, das Gemüse leicht geröstet sein

Servieren

Heiß servieren und optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.

Serviervorschläge und Tipps

• Beilage gefällig? Probiere dazu einen Joghurt-Kräuter-Dip oder frisches Baguette.
• Noch aromatischer? Gib in den letzten 10 Minuten etwas Fetakäse über das Gemüse.
• Extra Crunch? Streue gehackte Nüsse oder Sonnenblumenkerne drüber, bevor es in den Ofen geht.
• Vegetarische Variante: Ersetze das Hähnchen durch Halloumi oder Kichererbsen.

Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen als Hauptgericht)

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja! Du kannst alles morgens oder am Vorabend marinieren und später nur noch backen – perfekt für Meal Prep.

Eignet sich das Rezept zum Einfrieren?
Nicht optimal – frisch schmeckt es am besten. Aber du kannst die gegarten Reste 1–2 Tage im Kühlschrank lagern und wieder aufwärmen.

Welche Alternativen gibt es zum Hähnchen?
Pute, Tofu oder Seitan funktionieren auch gut – achte auf die Garzeiten!

Kann ich das Rezept auch auf dem Grill zubereiten?
Absolut – einfach alles auf eine Grillschale legen und regelmäßig wenden.

Gesund, bunt und sommerlich: Warum Ofengerichte im Sommer ideal sind

Auch wenn man beim Sommer nicht gleich an den Backofen denkt – Ofengerichte wie dieses knusprige Ofengemüse mit Hähnchen sind ideal. Während du auf dem Balkon sitzt oder den Tisch deckst, gart der Ofen dein Essen ganz ohne Aufwand. Besonders für heiße Tage eignet sich dieses Rezept, weil es leicht und sättigend zugleich ist – ganz ohne schwere Sahnesaucen oder stundenlanges Kochen.

Knuspriges Ofengemüse mit Hähnchen – Sommerrezept

Matthias Krüger

Gesund, lecker & einfach: Knuspriges Ofengemüse mit Hähnchen – perfekt für heiße Tage & schnelles Abendessen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Portionen 2 Portionen

Kalorien 370 kcal

Zutaten

  

• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 1 mittelgroßes Hähnchenbrustfilet
• 100 g Brokkoli
• 50 g Cocktailtomaten
• 50 ml Rapsöl
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Rosmarin getrocknet
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

 

• Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Gemüse schneiden: Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Paprika, Zucchini und Brokkoli in mundgerechte Stücke teilen. Cocktailtomaten halbieren.
• Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocken tupfen und in grobe Streifen schneiden.
• Würzen und Marinieren: In einer großen Schüssel das Rapsöl mit Paprikapulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Hähnchen und Gemüse hinzufügen und alles gut vermischen, sodass alles gleichmäßig mariniert ist.
• Backen: Alles gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und darauf achten, dass nichts übereinander liegt.
• Garzeit: Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse leicht gebräunt ist. Gelegentlich wenden, damit alles gleichmäßig gart.
• Servieren: Das Ofengemüse mit Hähnchen heiß servieren. Optional mit etwas frischen Kräutern garnieren.