Knuspriges Ofengemüse gehört zu den einfachsten und zugleich beliebtesten Rezepten der gesunden Küche. Wenige Zutaten, frisches Gemüse und der Backofen erledigt den Rest. Dieses Rezept kombiniert Zucchini, Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zu einem herrlich aromatischen Gericht, das außen knusprig und innen weich wird.

Ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch – dieses Ofengemüse passt immer. Dank Paniermehl und Olivenöl entsteht eine besonders knusprige Kruste, die das Gemüse unwiderstehlich macht.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 mittelgroße Zucchini
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Olivenöl
• 5 EL Paniermehl
• Salz & Pfeffer
• Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten

• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Zucchini, Kartoffeln und Paprika in grobe Stücke schneiden.
• Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.

2. Alles vermengen

• In einer großen Schüssel Gemüse, Olivenöl, Paniermehl und Gewürze gründlich mischen.
• Tipp: Das Paniermehl sorgt für die extra Knusprigkeit.

3. Backen

• Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.
• Ca. 50–60 Minuten backen.
• Zwischendurch einmal wenden, damit alles rundum knusprig wird.

4. Servieren

• Heiß genießen – pur, als Beilage oder mit Dip.

Rezept-Details

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 60 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Kategorie: Vegetarisch, Beilage, Ofengericht

Nährwerte (ca. pro Portion)

• Kalorien: 220 kcal
• Kohlenhydrate: 28 g
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 9 g

👉 Perfekt für alle, die ein leichtes Abendessen oder eine gesunde Beilage suchen.

Warum dieses Ofengemüse so lecker ist

✔️ Gesund & leicht – ballaststoffreich und voller Vitamine
✔️ Knusprig & aromatisch dank Paniermehl und Olivenöl
✔️ Vielseitig – als Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep
✔️ Einfach – wenige Zutaten, schnelle Zubereitung

Variationen & Tipps

✨ Andere Gemüsesorten: Süßkartoffeln, Möhren, Auberginen oder Brokkoli ergänzen perfekt.
✨ Extra Würze: Mit Curry, italienischen Kräutern oder Chili abschmecken.
✨ Proteinreich: Mit Feta-Würfeln, Halloumi oder Kichererbsen kombinieren.
✨ Vegane Version: Das Rezept ist bereits vegan – ideal für pflanzliche Ernährung.

Was passt dazu?

• Joghurt-Kräuter-Dip oder Tzatziki
• Frischer Salat mit Zitronendressing
• Gegrilltes Hähnchen oder Fischfilet
• Pita oder Baguette zum Dippen

Meal-Prep & Aufbewahrung

• Hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage.
• Am besten im Backofen bei 180 °C aufwärmen, so bleibt es knusprig.
• Auch kalt im Wrap oder Salat lecker.

Saison-Tipp

• Sommer: Mit Zucchini, Paprika & Tomaten.
• Herbst: Mit Kürbis & Wurzelgemüse.
• Winter: Mit Rosenkohl, Pastinaken oder Rotkohl.
• Frühling: Mit Spargel & jungen Möhren.

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Fazit

Dieses knusprige Ofengemüse mit Kartoffeln ist ein echtes Allround-Talent: schnell vorbereitet, gesund, voller Geschmack und wunderbar vielseitig. Egal ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage – dieses Rezept darf in deiner Küche nicht fehlen.