Ein Kürbis-Hähnchen-Eintopf ist das perfekte Gericht für kalte Herbsttage: aromatisch, sättigend und leicht zugleich. Der Hokkaidokürbis sorgt für eine feine Süße, die Kokosmilch macht den Eintopf cremig, und das zarte Hähnchen bringt viel Eiweiß. Ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie!
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Hähnchenbrust mit Haut und Knochen
- 1 ½ Liter Wasser
- ½ TL Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pfefferkörner
- 1 kg Hokkaidokürbis
- 1 Stange Lauch (Porree)
- 2 EL Öl
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Brühe kochen
Zwiebel schälen und halbieren, Suppengrün putzen und grob schneiden. Alles mit der Hähnchenbrust, Salz, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in 1,5 Liter Wasser aufkochen. Den Schaum abschöpfen und ca. 30–40 Minuten leicht köcheln lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Kürbis gründlich waschen, vierteln, entkernen und mit Schale würfeln. Lauch in Ringe schneiden.
3. Brühe abseihen
Das Hähnchen aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
4. Eintopf kochen
Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbis und Lauch ca. 3 Minuten andünsten, mit Currypulver bestäuben. Mit der Brühe und Kokosmilch aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Fleisch zugeben
Das Fleisch von Haut und Knochen lösen, würfeln und zurück in den Topf geben. Kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Details
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Gesamtzeit: 90 Minuten
- Kategorie: Herbstlicher Eintopf, Hauptgericht
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 370 kcal
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 18 g
Tipp
Für noch mehr Aroma kannst du den Eintopf mit frischem Koriander, Ingwer oder Chili verfeinern. Wer es besonders sämig mag, püriert einen Teil des Kürbisses direkt im Topf.
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Kürbis-Hähnchen-Eintopf
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Hähnchenbrust mit Haut und Knochen
- 1 ½ Liter Wasser
- ½ TL Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pfefferkörner
- 1 kg Hokkaidokürbis
- 1 Stange Lauch Porree
- 2 EL Öl
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und halbieren. Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden. Hähnchenbrust abspülen. Zusammen mit Zwiebel, Suppengrün, Salz, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in 1 ½ Liter Wasser aufkochen. Den entstehenden Schaum abschöpfen und 30–40 Minuten leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Kürbis gründlich waschen, vierteln, entkernen und mit Schale würfeln. Lauch säubern, waschen und in Ringe schneiden.
- Das Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbis und Lauch 3 Minuten darin andünsten. Mit Currypulver bestäuben, anschließend die Brühe und Kokosmilch angießen. Alles aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Fleisch von Haut und Knochen lösen, in Würfel schneiden und zurück in den Eintopf geben. Kurz erhitzen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
