Diese vegetarische Kürbis-Lasagne mit cremiger Bechamel-Sauce ist ein echtes Herbst-Highlight!
Saftiger Hokkaido oder Butternut-Kürbis trifft auf würziges Tomaten-Sugo, zarte Lasagneblätter und eine samtige Sauce – herrlich aromatisch, sättigend und wunderbar cremig.
Ein köstliches Ofengericht für gemütliche Tage!

Zutaten

Für die Lasagne

• 10 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
• 3 EL geriebener Parmesan
• 1 EL Butter (für die Form)

Für das Kürbis-Sugo

• 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• ½ TL getrockneter Oregano
• 1 Prise getrockneter Rosmarin
• 150 ml Wasser
• 400 g stückige Tomaten (Dose oder frisch)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• ½ TL Zucker

Für die Bechamel-Sauce

• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 400 ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 Eigelb

Anleitung

1. Kürbis vorbereiten

Kürbis halbieren, entkernen, schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden) und grob raspeln.

2. Kürbis-Sugo kochen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Den geraspelten Kürbis hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Wasser ablöschen, Tomaten, Gewürze und Zucker dazugeben.
Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Sugo sämig ist.

3. Bechamel-Sauce zubereiten

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Nach und nach Milch einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
Vom Herd nehmen, Eigelb, Muskat und Senf unterrühren.

4. Lasagne schichten

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Abwechselnd Lasagneblätter, Kürbis-Sugo und Bechamel schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Mit einer Schicht Sugo und geriebenem Parmesan abschließen.

5. Backen

Die Lasagne im Ofen 30 Minuten goldbraun backen.

6. Servieren

Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen. Mit frischem grünen oder Tomatensalat servieren.

Details

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Kategorie: Vegetarisch / Auflauf / Kürbisgericht / Herbstküche

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 470 kcal
• Fett: 30 g
• Eiweiß: 16 g
• Kohlenhydrate: 33 g
• Portionen: 4

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Kürbis-Lasagne mit Bechamel

Natalia Fischer

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Vegetarische

Portionen 4 Personen

Kalorien 470 kcal

Zutaten

  

• Für die Lasagne:
• 10 Lasagneblätter ohne Vorkochen
• 3 EL geriebener Parmesan
• 1 EL Butter für die Form
• Für das Kürbis-Sugo:
• 500 g Kürbis z. B. Hokkaido oder Butternut
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• ½ TL getrockneter Oregano
• 1 Prise getrockneter Rosmarin
• 150 ml Wasser
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose oder frisch
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• ½ TL Zucker
• Für die Bechamel-Sauce:
• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 400 ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 Eigelb

Anleitungen

 

• Kürbis vorbereiten:
• Kürbis halbieren, Kerne entfernen, schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden) und grob raspeln.
• Sugo kochen:
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Dann den geraspelten Kürbis hinzufügen und kurz mitrösten.
• Mit 150 ml Wasser ablöschen. Anschließend die Tomaten, Gewürze und Zucker dazugeben und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse sämig ist.
• Bechamel-Sauce zubereiten:
• Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren zugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Vom Herd nehmen, Eigelb, Muskat und Senf unterrühren.
• Lasagne schichten:
• Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
• Zuerst eine Schicht Lasagneblätter in die Form legen, darauf etwas Kürbis-Sugo und dann Bechamel-Sauce geben. So weiter schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Sugo abschließen.
• Backen:
• Mit geriebenem Parmesan bestreuen und 30 Minuten im Ofen goldbraun backen.
• Servieren:
• Kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren – passt hervorragend zu einem frischen grünen oder Tomatensalat.

Keyword Kürbis-Lasagne mit Bechamel