Wenn du ein Fischgericht suchst, das sowohl cremig als auch frisch und sommerlich ist, dann wirst du Lachs in cremiger Parmesansauce mit Kokosreis lieben. Diese Kombination vereint zarten Lachs, eine aromatische Sauce mit Parmesan, Tomaten und Spinat – serviert mit duftendem Jasminreis in Kokosmilch gegart. Eine harmonische Geschmacksexplosion, die nach Urlaub am Meer schmeckt!

Dieses Rezept ist nicht nur perfekt für warme Tage, sondern macht auch Eindruck bei Gästen. Es lässt sich gut vorbereiten, ist schnell zubereitet und bringt einen Hauch von Exotik und Italien auf deinen Teller.

Warum du dieses Lachsgericht lieben wirst

• Schnell & raffiniert: In nur 35 Minuten fertig – perfekt auch für Gäste.
• Cremig trifft exotisch: Parmesansauce und Kokosreis ergänzen sich wunderbar.
• Sommerlich frisch: Mit Spinat, Tomaten und Limette ein leichter Genuss.
• Vielseitig & nährstoffreich: Fisch, Gemüse und gesunde Fette in einem Gericht.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Lachs:

• 4 Lachsfilets
• 250 g Kirschtomaten
• 80 g Blattspinat
• 40 g getrocknete Tomaten
• 300 g Sahne
• 40 g geriebener Parmesan
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Speisestärke
• 2 TL Butter
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz & Pfeffer
• 2 EL Öl

Für den Kokosreis:

• 300 g Jasminreis
• 250 ml Kokosmilch
• 350 ml Wasser
• 1 Limette (Abrieb)
• 2 TL Salz

Tipp: Für perfekte Bratergebnisse empfehlen wir die WMF Profi Resist Bratpfanne Induktion 28 cm – sie verteilt Hitze gleichmäßig und ist ideal für zartes Fischfilet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kokosreis vorbereiten

Jasminreis gründlich waschen.
In einem Topf Kokosmilch, Wasser, Limettenabrieb und Salz zum Kochen bringen.
Reis zugeben, Deckel schließen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und warm halten.

2. Lachsfilets anbraten

Die Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz & Pfeffer würzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs von beiden Seiten je 1–2 Minuten scharf anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Sauce zubereiten

Butter in derselben Pfanne schmelzen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und glasig anbraten.
Kirschtomaten halbieren, getrocknete Tomaten würfeln und mit in die Pfanne geben.
Mit Sahne und Parmesan ablöschen, Paprikapulver hinzufügen und alles 1 Minute leicht köcheln lassen.
Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.

4. Andicken & fertigstellen

Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und zur Sauce geben.
Kurz aufkochen lassen, abschmecken und die Lachsfilets wieder in die Pfanne legen.
Hitze reduzieren, 2–3 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Mit einer feinen Reibe wie der Restokki Parmesanreibe lässt sich frischer Parmesan besonders aromatisch und fein über das Gericht hobeln.

Nährwerte (pro Portion)

Serviervorschläge

• Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.
• Ein Spritzer Limettensaft bringt noch mehr Frische.
• Ideal auch mit grünem Spargel oder knackigem Brokkoli als Beilage.

Varianten & Tipps

Low Carb?

Ersetze den Reis durch Blumenkohlreis oder Zucchininudeln.

Lachs tauschen?

Auch Seelachs oder Kabeljau funktionieren – beachte aber eine kürzere Garzeit.

Für Gäste vorbereiten

Bereite den Kokosreis vorab zu und halte ihn warm. Die Sauce kannst du fertigstellen und den Lachs erst kurz vor dem Servieren anbraten.

Weitere sommerliche Fischgerichte

Wenn du dieses cremige Lachsgericht liebst, solltest du auch diese Fischrezepte aus unserer Sammlung ausprobieren:

• 👉 Überbackener Seelachs auf Senfmöhren – mit würziger Senfnote!
• 👉 Würziger Ofen-Lachs mit grünem Spargel – perfekt für die leichte Sommerküche.
• 👉 Gnocchi-Garnelen-Ofenblech – einfach aufs Blech und ab in den Ofen!

Fazit: Sommerliche Harmonie auf dem Teller

Lachs in cremiger Parmesansauce mit Kokosreis ist ein Gericht, das auf ganzer Linie überzeugt: Es ist schnell gemacht, beeindruckend im Geschmack und verbindet cremige, frische und würzige Komponenten auf raffinierte Weise. Ob für ein sommerliches Dinner zu zweit oder ein leichtes Sonntagsgericht mit der Familie – dieses Rezept gehört in jede Rezeptsammlung!

Tipp: Teile dein Ergebnis gerne mit uns auf Instagram unter #ellarezepte – wir freuen uns auf deine Kreation!

Lachs in cremiger Parmesansauce mit Kokosreis

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Fischgericht

Portionen 4 Personen

Kalorien 978 kcal

Zutaten

  

• Für den Lachs
• 4 Lachsfilets
• 250 g Kirschtomaten
• 80 g Blattspinat
• 40 g getrocknete Tomaten
• 300 g Sahne
• 40 g geriebener Parmesan
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Speisestärke
• 2 TL Butter
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Öl
• Für den Kokosreis
• 300 g Jasminreis
• 250 g Kokosmilch
• 350 ml Wasser
• 1 Limette

Anleitungen

 

• Kokosreis zubereiten
• Jasminreis gründlich waschen.
• Wasser, Kokosmilch, 2 TL Salz und Limettenabrieb in einen Topf geben und aufkochen.
• Jasminreis hinzufügen und abgedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln.
• Mit einer Gabel auflockern und nach Bedarf nachwürzen.
• Lachs zubereiten
• Kirschtomaten halbieren, getrocknete Tomaten würfeln.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs beidseitig 1-2 Minuten scharf anbraten.
• Lachs aus der Pfanne nehmen.
• Butter schmelzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten.
• Tomaten, getrocknete Tomaten, Sahne, Parmesan und Gewürze hinzufügen, 1 Minute köcheln.
• Blattspinat kurz einkochen.
• Speisestärke mit Wasser verrühren und zur Sauce geben.
• Sauce aufkochen, abschmecken und Lachs zurück in die Pfanne geben.
• Mit Kokosreis servieren