Wenn es draußen warm ist, wünschen wir uns Gerichte, die leicht, gesund und trotzdem richtig lecker sind. Die Leichte Blumenkohl-Pizza ist genau das: ein sommerliches Low-Carb-Gericht, das mit frischem Gemüse, würziger Tomatensoße und einer krossen Kruste aus Blumenkohl begeistert – ganz ohne klassischen Pizzateig. Und das Beste? Sie ist proteinreich, ballaststoffhaltig und in nur 40 Minuten fertig.
Ich erinnere mich noch gut, wie meine Nonna früher alles mit Blumenkohl zaubern konnte – von Gnocchi bis hin zu Teigvariationen. Ihre Philosophie: aus wenig viel machen, und immer leicht, besonders im Sommer. Diese Pizza ist eine moderne Version dieses Ansatzes – perfekt für heiße Tage, für Low-Carb-Liebhaber oder einfach alle, die Pizza mal anders probieren möchten.
Warum du diese Blumenkohl-Pizza lieben wirst
- ✔ Low-Carb & vegetarisch
- ✔ Nur ~300 kcal pro Portion
- ✔ Super leicht und sättigend
- ✔ Fertig in 40 Minuten
- ✔ Ideal für Sommerabende und Meal Prep
Zutaten für 1 Portion
- 250 g Blumenkohl
- 1 Prise Salz
- 50 g geriebener Käse (30% Fett i.Tr.)
- 1 Eigelb
Belag:
- 3 mittelgroße Champignons
- 50 g Zucchini
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g passierte Tomaten
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Olivenöl
- 5 Blätter frisches Basilikum
Zubereitung
1. Blumenkohl vorbereiten
Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten vorgaren. Anschließend abschrecken, gut abtropfen lassen und grob zerkleinern – nicht zu fein, sonst wird der Boden matschig!
2. Pizzaboden herstellen
Blumenkohl mit der Hälfte des Käses, Eigelb und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech rund (ca. 28 cm) formen und gut andrücken.
→ Tipp: Ein Löffelrücken hilft beim gleichmäßigen Andrücken.
3. Vorbacken
Bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun wird.
4. Belag vorbereiten
Während der Boden backt:
- Champignons & Zucchini in dünne Scheiben schneiden
- Zwiebel in feine Ringe schneiden
- Tomatensoße mit Salz, Pfeffer & Oregano würzen
5. Belegen & fertig backen
Vorbackboden aus dem Ofen nehmen, mit Tomatensoße bestreichen, Gemüse darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und restlichem Käse bestreuen.
→ Zurück in den Ofen für weitere 12 Minuten – bis der Käse goldgelb ist!
6. Servieren
Mit frischem Basilikum garnieren und am besten sofort genießen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 300–330 kcal
- Eiweiß: ca. 20 g
- Fett: ca. 16 g
- Kohlenhydrate: ca. 10 g
- Ballaststoffe: hoch dank Blumenkohl
Warum Blumenkohl perfekt für Pizza ist
Blumenkohl ist nicht nur kalorienarm, sondern auch ein genialer Teigersatz:
- Viel Ballaststoffe & Vitamin C
- Sorgt für krosse Konsistenz
- Glutenfrei & low-carb-freundlich
Weitere Low-Carb Pizza-Inspirationen
Wenn dir dieses Rezept gefällt, schau dir auch diese köstlichen Varianten an:
Varianten & Tipps
- Vegan möglich: Käse & Eigelb durch pflanzliche Alternativen ersetzen
- Mehr Würze: Chili oder frischer Knoblauch in die Soße
- Extra Crunch: Boden nach dem Vorbacken umdrehen und nochmal 3 Min. nachbacken
- Belag abwandeln: Probiere gegrillte Paprika, Spinat oder Feta
- Meal Prep: Boden vorbacken, einfrieren & bei Bedarf frisch belegen
Für wen ist dieses Rezept ideal?
- Low-Carb-Fans
- Vegetarier
- Sportler & Fitnessbewusste
- Alle, die auf klassische Pizza verzichten (z. B. bei Glutenunverträglichkeit)
- Meal-Prep-Begeisterte
Serviervorschläge
Diese Blumenkohl-Pizza schmeckt besonders gut mit:
- 🥗 Frischem Rucola-Salat mit Zitronen-Vinaigrette
- 🧄 Knoblauch-Dip oder Joghurtsauce
- 🍷 Einem gekühlten Weißwein oder Zitronenwasser
Fazit: Pizza-Genuss ganz ohne Reue
Die Leichte Blumenkohl-Pizza ist nicht nur ein cleverer Low-Carb-Ersatz, sondern schmeckt auch einfach himmlisch frisch und aromatisch. Sie macht satt, ohne zu beschweren – ideal für heiße Sommertage oder leichte Abendessen. Und dank der einfachen Zubereitung ist sie sogar ein tolles Rezept für Pizza-Einsteiger.
Rezept auf einen Blick
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Garzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht, vegetarisch, Low-Carb
- Portionen: 1
- Kalorien: 300–330 kcal
Leichte Blumenkohl-Pizza
Zutaten
- 250 g Blumenkohl
- 1 Prise Salz
- 50 g geriebener Käse 30% Fett i.Tr.
- 1 Eigelb
- 3 mittelgroße Champignons
- 50 g Zucchini
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g passierte Tomaten
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Olivenöl
- 5 Blätter frisches Basilikum
Anleitungen
- Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten vorgaren.
- Den vorgegarten Blumenkohl abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Den Blumenkohl in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern – aber nicht zu fein, sodass noch etwas Struktur bleibt.
- Die Blumenkohlmasse in eine Schüssel geben, die Hälfte des geriebenen Käses und das Eigelb dazugeben. Mit einer Prise Salz würzen und alles gut vermischen.
- Die Blumenkohlmasse auf dem vorbereiteten Backblech zu einem runden Pizzaboden (ca. 28 cm Durchmesser) formen und mit einem Löffelrücken leicht festdrücken.
- Den Blumenkohlboden im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 12 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun wird.
- In der Zwischenzeit die Champignons und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Den vorgebackenen Pizzaboden aus dem Ofen nehmen und mit den passierten Tomaten bestreichen.
- Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen.
- Die geschnittenen Champignons, Zwiebelringe und Zucchini-Scheiben auf dem Tomatenspiegel verteilen.
- Die Pizza mit Olivenöl beträufeln und den restlichen geriebenen Käse darüber streuen.
- Im heißen Ofen weitere 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren
