Pizza genießen ganz ohne schlechtes Gewissen? Mit diesem Low Carb Pizzaboden aus Käse, Quark und Leinmehl gelingt dir eine köstliche Alternative zur klassischen Variante. Außen schön knusprig, innen saftig – und nach Lust und Laune belegbar!
Zutaten (für 1 Pizza, ca. 22 cm)
Für den Pizzaboden:
- 45 g Käse, gerieben (z. B. kräftiger Hartkäse)
- 1 Ei
- 50 g Magerquark
- 10 g Leinmehl (alternativ ein anderes eiweißreiches Mehl)
- 1 TL italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Chili)
- Salz (vorsichtig dosieren, je nach Käsesorte)
- Pfeffer aus der Mühle
Für den Belag (Beispiel):
- 1–2 TL Tomatensoße oder zuckerreduziertes Ketchup
- 120 g frische Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
- 20 g Käse, gerieben oder Mozzarella in dünnen Scheiben
- 3 Scheiben Schinken (z. B. luftgetrocknet)
- 1 EL Pesto (Basilikum oder Rucola-Pesto)
Zubereitung
1. Ofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig zubereiten
Käse grob reiben. Käse, Ei, Magerquark und Leinmehl mit den Gewürzen vermengen. Die Masse auf dem Backpapier zu einem runden Boden (ca. 22 cm Ø) verstreichen.
3. Boden vorbacken
Den Teig 15–20 Minuten backen, bis der Rand kross und die Mitte fest ist.
4. Pizza belegen
Tomatensoße auf den Boden streichen. Tomatenscheiben, Käse, Schinken und Pesto darauf verteilen.
5. Fertig backen
Ofen auf Grillfunktion stellen und die Pizza so lange überbacken, bis der Käse geschmolzen und der Schinken knusprig ist.
6. Servieren
Sofort heiß genießen – optional mit frischem Rucola oder zusätzlichen Kräutern toppen.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Backzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
Nährwerte (ca. pro Pizza)
- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 35 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 9 g
Tipp
Du kannst den Belag nach Geschmack variieren: vegetarisch mit Paprika & Zucchini, mediterran mit Oliven & Feta oder würzig mit Peperoni.
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Low Carb Pizza
Zutaten
- Für den Pizzaboden:
- 45 g Käse gerieben (z. B. kräftiger Hartkäse)
- 1 Ei
- 50 g Magerquark
- 10 g Leinmehl alternativ ein anderes eiweißreiches Mehl
- 1 TL italienische Kräuter z. B. Oregano, Basilikum, Chili
- Salz vorsichtig dosieren, je nach Käsesorte
- Pfeffer aus der Mühle
- Für den Belag Beispiel:
- 1 –2 TL Tomatensoße oder zuckerreduziertes Ketchup
- 120 g frische Tomaten in dünne Scheiben geschnitten
- 20 g Käse gerieben oder Mozzarella in dünnen Scheiben
- 3 Scheiben Schinken z. B. luftgetrocknet
- 1 EL Pesto Basilikum oder Rucola-Pesto
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig zubereiten: Käse grob reiben. Käse, Ei, Magerquark und Leinmehl mit den Gewürzen vermengen und zu einer homogenen Masse verrühren. Auf das Backpapier dünn und rund (ca. 22 cm Durchmesser) verstreichen.
- Backen: Den Teig 15–20 Minuten backen, bis er am Rand schön kross und in der Mitte nicht mehr feucht ist.
- Belag vorbereiten: Währenddessen Tomaten in Scheiben schneiden.
- Pizza belegen: Den vorgebackenen Boden mit Tomatensoße bestreichen, Tomatenscheiben, restlichen Käse, Schinken und Pesto darauf verteilen.
- Grillen: Den Ofen auf Grillfunktion stellen und die Pizza so lange grillen, bis der Käse geschmolzen und der Schinken knusprig ist.
- Servieren: Sofort heiß genießen – optional mit frischem Rucola oder zusätzlichen Kräutern toppen
