Diese Mediterrane Hack-Gemüse-Pfanne gehört zu meinen persönlichen Favoriten, wenn es um schnelle Feierabendgerichte geht. Sie stammt aus der Rezeptsammlung meiner Tante in Kalabrien, die immer wusste, wie man aus einfachen Zutaten ein harmonisches, herzhaftes Gericht zaubert. Der Duft von Ajvar, Knoblauch, Zwiebeln und passierten Tomaten, der durch die Küche zieht, ist für mich pures Urlaubsgefühl!
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Bio-Qualität)
- 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 500 g passierte Tomaten
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g Ajvar mild
- 200 g Feta-Käse, zerkrümelt
- 1 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
1. Hackfleisch anbraten
Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Hackfleisch hinein und brate es krümelig an – etwa 5–7 Minuten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Gemüse hinzufügen
Zwiebelspalten, Knoblauch und Zucchini zum Hackfleisch geben und alles gut verrühren. Weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
3. Soße einrühren
Passierte Tomaten, Ajvar und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen. Alles gut vermengen und bei reduzierter Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
4. Servieren
Vom Herd nehmen, Feta darüber bröseln und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren – ideal mit Reis, Baguette, Nudeln oder Kartoffeln.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- 🥘 30-Minuten-Rezept für stressfreie Abende
- 🌿 Mediterraner Geschmack durch Ajvar, Zucchini und Tomaten
- 🧀 Cremige Feta-Krönung für den extra Pfiff
- 🍴 Vielfältig kombinierbar mit jeder Beilage
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Protein | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 450 kcal | 30 g | 28 g | 15 g |
Weitere mediterrane Lieblingsrezepte:
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👉 Sonniges Mediterranes Tortellini-Pfannenglück
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Fazit
Die Mediterrane Hack-Gemüse-Pfanne ist dein neues Wohlfühlgericht für heiße Sommertage oder gemütliche Familienabende. Schnell, unkompliziert und voller Geschmack – was will man mehr?
Mediterrane Hack-Gemüse-Pfanne
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch Bio-Qualität
- 1 große rote Zwiebel in Spalten geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 500 g Zucchini halbiert und in Scheiben geschnitten
- 500 g passierte Tomaten
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- 150 g Ajvar mild
- 200 g Feta-Käse zerkrümelt
- 1 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren optional
Anleitungen
- Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
- Das Hackfleisch hineingeben und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis es durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten).
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Knoblauch, rote Zwiebelspalten und Zucchinischeiben zum Hackfleisch geben und weitere 5 Minuten kräftig anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Passierte Tomaten, Ajvar und halbierte Kirschtomaten hinzufügen und gut vermischen.
- Die Hitze reduzieren und die Mischung 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
- Vom Herd nehmen, den zerkrümelten Feta darüber streuen und mit frischer Petersilie garnieren.
- Heiß servieren, wahlweise mit Kartoffeln, Reis, Nudeln oder knusprigem Baguette
