Manchmal sind es die einfachsten Gerichte, die am meisten begeistern. Dieser mediterrane Thunfisch-Flammkuchen ist genau so ein Fall: Schnell zubereitet, voller Aromen und dabei herrlich knusprig. Mit cremigem Kräuterschmand, würzigem Thunfisch, süßer Paprika und herzhaften Oliven wird jeder Bissen zum Mittelmeertraum.
Dieses Rezept erinnert mich an die Sommerabende in Ligurien, wo wir oft einfache Fladen mit allem, was der Markt hergab, belegten – ganz ohne Hektik, aber mit viel Geschmack.
Zutaten für 3 Portionen
- 2 Flammkuchenböden (je 85 g, aus dem Kühlregal)
- 350 g Schmand
- 185 g Thunfisch naturell (abgetropft, aus der Dose)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Glas gegrillte Paprika (370 ml, abgetropft)
- 4 EL schwarze Oliven (z. B. Kalamata)
- 3 Stiele Petersilie
- 3 Stiele Dill
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Backofen vorheizen
Auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze). Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kräuterschmand herstellen
Petersilie und Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zwei Drittel der Kräuter mit dem Schmand vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Belag vorbereiten
- Rote Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden.
- Thunfisch abtropfen lassen und grob zerzupfen.
- Oliven grob hacken.
- Gegrillte Paprika in feine Streifen schneiden.
4. Flammkuchen belegen
Böden auf das Blech legen. Mit Kräuterschmand bestreichen – Rand dabei frei lassen. Mit Thunfisch, Zwiebeln, Paprika und Oliven belegen.
5. Backen
Für 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
6. Servieren
Mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Tipps & Varianten
- Noch würziger: Etwas Zitronenabrieb oder Chiliöl vor dem Servieren darüberträufeln.
- Vegetarisch: Thunfisch durch Fetawürfel ersetzen.
- Low Carb: Flammkuchenboden durch einen Mandelmehl- oder Skyrboden ersetzen.
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Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 520 kcal
- Eiweiß: 14 g
- Fett: 36 g
- Kohlenhydrate: 32 g
Mediterraner Thunfisch-Flammkuchen
Zutaten
- 2 frische Flammkuchenböden je 85 g
- 350 g Schmand
- 185 g Thunfisch naturell aus der Dose
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Glas 370 ml gegrillte Paprika
- 4 EL schwarze Oliven
- 3 Stiele Petersilie
- 3 Stiele Dill
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung: Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kräuterschmand zubereiten: Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwa 2/3 der gehackten Kräuter mit dem Schmand vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Belag vorbereiten: Rote Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in grobe Stücke zerzupfen. Oliven abtropfen und grob hacken. Gegrillte Paprika abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
- Flammkuchen belegen: Flammkuchenböden auf das vorbereitete Backblech legen. Den Kräuterschmand gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand freilassen. Thunfisch, Zwiebelstreifen, Oliven und Paprikastreifen gleichmäßig auf dem Schmand verteilen.
- Backen: Die belegten Flammkuchen im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
- Servieren: Die fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren
