Vorbereitung: Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kräuterschmand zubereiten: Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwa 2/3 der gehackten Kräuter mit dem Schmand vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Belag vorbereiten: Rote Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in grobe Stücke zerzupfen. Oliven abtropfen und grob hacken. Gegrillte Paprika abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Flammkuchen belegen: Flammkuchenböden auf das vorbereitete Backblech legen. Den Kräuterschmand gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand freilassen. Thunfisch, Zwiebelstreifen, Oliven und Paprikastreifen gleichmäßig auf dem Schmand verteilen.

Backen: Die belegten Flammkuchen im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Servieren: Die fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren