Sobald die Temperaturen steigen, sehnen wir uns nach leichten, aromatischen Gerichten, die ohne großen Aufwand zubereitet sind. Genau dafür ist dieses mediterrane Ofen-Reis-Gemüsewunder wie gemacht. Es vereint den Geschmack sonnengereifter Gemüsesorten mit cremigem Feta und aromatischen Kräutern – alles in einer einzigen Auflaufform. Kein langes Braten, kein ständiges Rühren – einfach vorbereiten, ab in den Ofen und genießen!
Dieses Gericht erinnert mich an meine Reisen ans Mittelmeer. Ob in einem kleinen Dorf in der Toskana oder an der griechischen Küste – solche simplen, aromatischen Kombinationen stehen dort fast täglich auf dem Tisch. Und das Beste: Auch bei uns zu Hause lässt sich dieses Gefühl ganz einfach einfangen.
Warum du dieses Ofengericht lieben wirst
- One-Pot aus dem Ofen: Kein zusätzliches Kochen von Reis nötig – alles gart in einer Form.
- Saisonal & leicht: Perfekt für den Sommer – mit Zucchini, Karotten, Erbsen und frischen Kräutern.
- Viel Geschmack, wenig Aufwand: In nur 45 Minuten steht ein vollständiges Gericht auf dem Tisch.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Rundkornreis
- 750 ml heiße Gemüsebrühe
- ½ Zucchini
- 1 große Karotte
- 80 g Tiefkühlerbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Feta (alternativ veganer Feta-Ersatz)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Vorbereitung
Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine große, ofenfeste Form leicht mit Olivenöl ein.
2. Gemüse schneiden
- Zucchini in halbmondförmige Scheiben schneiden.
- Karotte schälen und fein würfeln oder in dünne Halbmonde schneiden.
- Zwiebel grob hacken, Knoblauch fein hacken.
3. Alles in die Form geben
- Den ungekochten Rundkornreis in die Auflaufform geben.
- Die heiße Gemüsebrühe darüber gießen.
- Gemüse (Zucchini, Karotte, Erbsen, Zwiebel und Knoblauch) auf dem Reis verteilen und leicht unterheben.
4. Würzen & Feta hinzufügen
- Mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl darüber träufeln.
- Den Feta grob zerbröseln oder würfeln und über dem Gemüse-Reis verteilen.
5. Backen
- Für ca. 30 Minuten backen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig umrühren und servieren.
Tipps & Variationen
- Mehr Gemüse: Aubergine, Paprika oder Tomaten passen perfekt.
- Vegan: Mit pflanzlichem Feta oder Hefeflocken als Topping.
- Würziger: Etwas Harissa oder Chili für eine pikante Note.
Serviervorschläge
Dieses Ofen-Reis-Gemüsewunder ist ein vollwertiges Gericht. Aber du kannst es wunderbar mit frischem Brot oder einem knackigen Salat ergänzen. Und wenn du noch mehr Lust auf mediterrane Ofengerichte mit Zucchini hast, schau dir auch diese Rezepte an:
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 420 kcal
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiß: 14 g
- Fett: 16 g
Fazit
Das mediterrane Ofen-Reis-Gemüsewunder ist ein echtes Wohlfühlgericht für heiße Tage: leicht, sättigend und voller Aromen. Mit saisonalem Gemüse, herzhaftem Feta und unkomplizierter Zubereitung bringt es mediterranes Urlaubsgefühl direkt auf deinen Tisch. Ein Sommerrezept, das du bestimmt öfter kochen wirst – versprochen!
Mediterranes Ofen-Reis-Gemüsewunder – Einfach & Aromatisch
Zutaten
- 200 g Rundkornreis
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Zucchini
- 1 große Karotte
- 80 g Tiefkühlerbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Form leicht einölen.
- Zucchini in halbmondförmige Scheiben schneiden. Karotte schälen und in kleine Würfel oder dünne Halbmonde schneiden.
- Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
- Reis in die Auflaufform geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen.
- Das vorbereitete Gemüse (Zucchini, Karotten, Erbsen, Zwiebel und Knoblauch) gleichmäßig darüber verteilen und leicht unterheben.
- Mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl darüber träufeln.
- Feta in grobe Würfel schneiden oder zerbröseln und gleichmäßig auf dem Reis-Gemüse-Mix verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und der Reis gar ist.
- Nach dem Backen kurz ruhen lassen, dann vorsichtig durchmischen und servieren
