Manchmal braucht es gar nicht viel, um sich den Geschmack des Südens in die eigene Küche zu holen. Mein Rezept für Mediterranes Zucchinigemüse vom Blech ist dafür das beste Beispiel: frisches Sommergemüse, duftende Kräuter, cremiger Feta und ein Hauch von Knoblauch – alles gemeinsam im Ofen gebacken, bis die Aromen perfekt verschmelzen.

Dieses Gericht erinnert mich an lange Sommerabende in der Toskana, wo wir nach dem Marktbesuch das Gemüse einfach aufs Blech legten, mit gutem Olivenöl beträufelten und es direkt im Steinofen rösteten. Heraus kam ein Duft, der an Urlaub, Meer und Sonne erinnert – genau das, was dieses Rezept auch in deiner Küche schafft.

Zutaten für 4 Portionen

• 3 Zucchini (ca. 600 g)
• 300 g Kirschtomaten
• 200 g Feta
• 100 g schwarze oder grüne Oliven
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stiel Oregano
• 2 Zweige Thymian
• 5 Zweige Rosmarin
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 5–6 frische Basilikumblätter

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

Die Zucchini gründlich waschen, längs halbieren und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Kirschtomaten ebenfalls waschen und halbieren.
Den Feta in kleine Würfel schneiden, die Oliven nach Belieben halbieren und den Knoblauch fein hacken.
Alles in eine große Schüssel geben – hier beginnt bereits der Duft des Mittelmeers.

2. Kräuteröl zubereiten

Den Oregano, Thymian und die Nadeln von drei Rosmarinzweigen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Mit dem Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren – das ergibt ein intensives Kräuteröl, das das Gemüse wunderbar aromatisiert.

Das Öl über das Gemüse in der Schüssel gießen und alles gut durchmischen, damit jede Scheibe Zucchini und Tomate gleichmäßig bedeckt ist.

3. Backen

Das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Zwei ganze Rosmarinzweige dazulegen – sie verströmen beim Backen ein herrliches Aroma.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) etwa 25–30 Minuten backen, bis das Gemüse leicht gebräunt und die Tomaten saftig sind.

4. Servieren

Das Ofengemüse herausnehmen, mit frischen Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.
Der geschmolzene Feta, die zarten Zucchinischeiben und die süßen Tomaten verbinden sich zu einem unwiderstehlich mediterranen Geschmackserlebnis.

Rezept-Details

Nährwerte pro Portion (ca.)

Serviervorschläge

Dieses Mediterrane Zucchinigemüse vom Blech ist herrlich vielseitig – du kannst es auf viele Arten genießen:

• Als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette oder Ciabatta.
• Als sommerliche Beilage zu gegrilltem Fisch, Hähnchen oder Rindersteak.
• Als Antipasti – einfach kalt servieren mit einem Spritzer Balsamico und ein paar Pinienkernen.
• Als Pastasauce: Das Ofengemüse mit etwas Nudelwasser pürieren und mit Pasta mischen – schnell, gesund und unglaublich aromatisch!

Tipps aus meiner Küche

• Noch aromatischer: Gib kurz vor dem Servieren etwas Zitronenabrieb über das Gericht – das hebt die mediterranen Kräuter perfekt hervor.
• Knusprige Variante: Füge eine Handvoll Semmelbrösel mit Parmesan in den letzten 5 Minuten hinzu, für eine goldbraune Kruste.
• Vegan genießen: Ersetze den Feta durch veganen Feta-Ersatz oder geröstete Kichererbsen für eine extra Portion Protein.
• Meal-Prep-Tipp: Das Gemüse hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt auch kalt als Salat fantastisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnell & einfach: In weniger als einer Stunde steht ein komplettes mediterranes Gericht auf dem Tisch.
• Gesund & leicht: Voller Vitamine, Antioxidantien und gesunder Fette aus Olivenöl.
• Aromatisch & frisch: Typische Kräuter der Provence sorgen für den unverwechselbaren Geschmack des Südens.
• Perfekt für jeden Anlass: Ob als Grillbeilage, leichtes Abendessen oder Teil eines Tapas-Menüs – dieses Gericht passt immer!

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Fazit

Dieses Mediterrane Zucchinigemüse vom Blech ist pure Sonne auf dem Teller!
Die Kombination aus gebackenen Zucchini, süßen Tomaten, salzigem Feta und duftenden Kräutern erinnert an Urlaubstage am Mittelmeer – einfach, gesund und unglaublich lecker.

Ob warm oder kalt, als Hauptgericht oder Beilage – dieses Rezept beweist, dass wahre Küche keine Komplexität braucht, sondern Liebe, gute Zutaten und ein wenig Olivenöl

Mediterranes Zucchinigemüse vom Blech

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Vegetarische

Portionen 4 Personen

Kalorien 390 kcal

Zutaten

  

• 3 Zucchini ca. 600 g
• 300 g Kirschtomaten
• 200 g Feta
• 100 g schwarze oder grüne Oliven
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stiel Oregano
• 2 Zweige Thymian
• 5 Zweige Rosmarin
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 5 –6 frische Basilikumblätter

Anleitungen

 

• Gemüse vorbereiten:
• Zucchini gründlich waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten ebenfalls waschen und halbieren. Feta in kleine Würfel schneiden, Oliven nach Belieben halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben.
• Kräuteröl zubereiten:
• Oregano, Thymian und die Nadeln von drei Rosmarinzweigen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Olivenöl verrühren und über das vorbereitete Gemüse geben. Gut mischen, damit alles gleichmäßig mit dem Kräuteröl bedeckt ist.
• Backen:
• Das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zwei ganze Rosmarinzweige dazulegen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
• Servieren:
• Das fertige Zucchinigemüse aus dem Ofen nehmen, mit frischen Basilikumblättern bestreuen und warm servieren.
• Es schmeckt wunderbar als leichtes Hauptgericht, lauwarmer Sommersalat oder als mediterrane Beilage zu Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten.

Keyword Mediterranes Zucchinigemüse vom Blech