Gemüse vorbereiten:

Zucchini gründlich waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten ebenfalls waschen und halbieren. Feta in kleine Würfel schneiden, Oliven nach Belieben halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben.

Kräuteröl zubereiten:

Oregano, Thymian und die Nadeln von drei Rosmarinzweigen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Olivenöl verrühren und über das vorbereitete Gemüse geben. Gut mischen, damit alles gleichmäßig mit dem Kräuteröl bedeckt ist.

Backen:

Das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zwei ganze Rosmarinzweige dazulegen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

Servieren:

Das fertige Zucchinigemüse aus dem Ofen nehmen, mit frischen Basilikumblättern bestreuen und warm servieren.

Es schmeckt wunderbar als leichtes Hauptgericht, lauwarmer Sommersalat oder als mediterrane Beilage zu Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten.