Ein buntes, leichtes Sommergericht voller Aromen und Texturen: Unser Mexikanischer Taco-Salat mit Avocado verbindet knackiges Gemüse, cremiges Avocado-Dressing und herzhafte Tortillachips – perfekt für warme Tage, geselliges Beisammensein oder als sättigendes Lunch. In nur 20 Minuten zubereitet, kommt er mit etwa 200 kcal pro Portion und eignet sich ideal für deine leichte Sommerküche.
Warum dieser Salat dein neuer Favorit wird
- Erfrischend & leicht – ideal für heiße Tage.
- Fix fertig – in 20 Minuten einsatzbereit.
- Abwechslungsreich – perfekt für Arbeit, Grillparty oder Familienessen.
- Sättigend, aber nicht schwer – ausgewogene Mischung aus Gemüse & Proteinen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 200 g Cocktail- oder Cherrytomaten, halbiert
- ½ Kopf Eisbergsalat, gewaschen & in Streifen
- 150 g Kidneybohnen (Konserve), abgespült & abgetropft
- 4 EL Mais (Konserve), abgetropft
- 100 g Avocado-Fruchtfleisch
- 4 EL Magermilchjoghurt (≤ 0,5 % Fett)
- 1 EL frischer Limettensaft
- Salz & Pfeffer
- 50 g Tortillachips, grob zerbrochen
So gelingt’s – Schritt für Schritt
1. Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Paprika und Tomaten schneiden. Den Eisbergsalat waschen und in Streifen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
2. Avocado-Dressing zubereiten
Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt und Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
3. Bohnen & Mais hinzufügen
Kidneybohnen und Mais gut abspülen, dann ebenfalls in die Schüssel zum Gemüse geben.
4. Dressing drüber
Das Avocado-Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
5. Chips drauf
Tortillachips direkt vor dem Servieren über den Salat bröseln – so bleiben sie crunchy.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 200 kcal
- Eiweiß: –
- Fett: –
- Kohlenhydrate: –
Angaben gerundet, können je nach Marke leicht variieren.
Tipps & Variationen
- Mehr Crunch? Füge Gurkenwürfel oder geröstete Sonnenblumenkerne hinzu.
- Extra Kick? Mit frischem Koriander oder scharfer Salsa toppen.
- Extra Farbe & Geschmack? Rote Zwiebel durch Frühlingszwiebeln oder Minze ersetzen.
Lieblingssalate zum Kombinieren
Wenn dir dieser Taco-Salat gefällt, probiere auch diese sommerlichen Salatvarianten:
- 👉 Frischer Hüttenkäse-Salat Genuss – cremig, proteinreich & leicht
- 👉 Radicchio-Apfelsalat mit Walnüssen – herb-süß und knackig
- 👉 Frischer Garnelen-Salat – Meer trifft auf Gemüse
Warum er perfekt in deine Sommerküche passt
- Schnell & unkompliziert – ideal für spontane Grillabende oder Office-Lunch.
- Frisch & leicht – passt toll zum Sommer-Feeling.
- Abendliche Antipasti-Option – wunderbar auf dem Büffet mit Baguette & Snacks.
Fazit – Frische Sommerküche in 20 Minuten
Dieser Mexikanische Taco-Salat mit Avocado ist das Rezept für alle, die sommerliche Frische, unkomplizierte Zubereitung und köstlichen Geschmack in einem wollen. Mit wenigen Zutaten entsteht ein absolut familienfreundliches Gericht, das einfach allen schmeckt – und dank Avocado-Dressing und Joghurt bleibt es leicht und bekömmlich.
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Mexikanischer Taco-Salat mit Avocado
Zutaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Cocktail- oder Cherrytomaten
- ½ Kopf Eisbergsalat
- 150 g Kidneybohnen Abtropfgewicht, aus der Konserve
- 4 EL Mais aus der Konserve
- 100 g Avocado Fruchtfleisch
- 4 EL Magermilchjoghurt bis 0,5 % Fett
- 1 EL frischer Limettensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Tortillachips
Anleitungen
- Vorbereitung des Gemüses:
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Tomaten waschen und halbieren.
- Eisbergsalat waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
- Bohnen und Mais vorbereiten:
- Kidneybohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Mais ebenfalls abtropfen lassen.
- Dressing zubereiten:
- Avocadofruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Joghurt und Limettensaft hinzufügen und alles zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat mischen:
- Zwiebel-, Paprikawürfel, Tomatenhälften, Mais und Kidneybohnen in einer großen Schüssel vermengen.
- Das Avocadodressing dazugeben und gut unterrühren.
- Finalisieren und Servieren:
- Salatstreifen vorsichtig unterheben.
- Tortillachips grob zerbröseln und den Salat damit bestreuen. Sofort servieren.
