Der Sommer ist die Zeit für fruchtige, leichte und erfrischende Gerichte. Wenn die Sonne scheint und die Temperaturen steigen, sehnen wir uns nach Rezepten, die nicht nur sättigen, sondern auch gute Laune auf den Teller bringen. Genau das erfüllt mein Nektarinen-Feta-Salat – eine perfekte Mischung aus süß, herzhaft und frisch.
Für mich weckt dieser Salat Erinnerungen an lange Sommertage auf der Terrasse: Ein knackiger Sommersalat, begleitet von einem kühlen Glas Weißwein, frisch gegrilltem Brot und dem Duft von Basilikum in der Luft. Er ist nicht nur eine ideale Grillbeilage, sondern auch ein Highlight beim Picknick oder als leichtes Mittagessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Hauptzutaten
- 4 reife Nektarinen
- ½ Salatgurke
- 150 g Fetakäse
- 150 g Cocktailtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- ein paar frische Basilikumblätter
Für das Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
Nektarinen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke längs vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, Zwiebel in feine Streifen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
2. Feta & Basilikum
Den Feta zerbröseln und über das Gemüse streuen. Basilikumblätter grob zupfen und ebenfalls hinzufügen.
3. Dressing anrühren
Olivenöl, Balsamico, Limettensaft, Honig sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.
4. Vermengen & Servieren
Das Dressing über den Salat geben, vorsichtig vermengen und sofort servieren.
👉 Tipp: Besonders lecker mit frisch gebackenem Ciabatta oder knusprigem Baguette!
Warum dieser Nektarinen-Feta-Salat so genial ist
- Fruchtig & herzhaft – die süßen Nektarinen harmonieren perfekt mit dem salzigen Feta.
- Sommer pur – Basilikum, Gurke und Tomaten bringen Frische und Leichtigkeit.
- Schnell gemacht – in nur 20 Minuten fertig.
- Vielseitig – als Hauptgericht, Beilage oder Grillbegleiter geeignet.
Tipps & Varianten
- Vegan genießen: Feta durch veganen Feta-Ersatz austauschen.
- Mit anderen Früchten: Pfirsiche, Aprikosen oder Wassermelone passen ebenfalls hervorragend.
- Käse-Alternativen: Statt Feta schmeckt auch Halloumi (gegrillt) oder Mozzarella wunderbar.
- Extra Crunch: Mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen verfeinern.
- Meal Prep Tipp: Zutaten getrennt aufbewahren, Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Nährwerte (pro Portion ca.)
- Kalorien: 230 kcal
- Eiweiß: 7 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 20 g
Weitere sommerliche Rezeptideen
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Frischer Nektarinen Feta Salat
Zutaten
- 4 reife Nektarinen
- ½ Salatgurke
- 150 g Fetakäse
- 150 g Cocktailtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- ein paar frische Basilikumblätter
- Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamico
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Nektarinen waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke längs vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, Zwiebel in feine Streifen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
- Den Feta zerbröseln und über das Gemüse streuen. Basilikumblätter grob zupfen und dazugeben.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Limettensaft, Honig sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben, vorsichtig vermengen und sofort servieren.
- Tipp: Dieser sommerliche Salat passt perfekt als leichte Grillbeilage, zum Picknick oder als frische Mahlzeit an heißen Tagen
