Manchmal muss es in der Küche einfach unkompliziert, lecker und schnell gehen – und genau dafür sind diese Ofen-Gnocchi mit Gemüse das perfekte Rezept. Alles wird in einer Schüssel vermischt, aufs Backblech gegeben und im Ofen goldbraun überbacken. Mit Mozzarella, Pesto und frischem Gemüse wird daraus ein mediterranes Lieblingsgericht, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- ½ Paprika
- ½ kleine rote Zwiebel
- ½ kleine Zucchini
- 8 Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Basilikum-Pesto
- 1 EL Olivenöl
- 125 g Mini-Mozzarella
- 1 Prise Kräutersalz
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Gemüse schneiden
- Paprika entkernen und würfeln.
- Zucchini in Halbmonde schneiden.
- Tomaten halbieren.
- Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
3. Alles vermengen
In einer großen Schüssel Gnocchi, Gemüse, Knoblauch, Pesto, Olivenöl und Kräutersalz mischen.
4. Backen
- Mischung gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Mit Mini-Mozzarella belegen.
- Für 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
5. Servieren
Direkt heiß genießen – optional mit frischem Basilikum oder Parmesan verfeinern.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Min.
- Backzeit: 20 Min.
- Gesamtzeit: 30 Min.
- Kategorie: Vegetarisch, Auflauf, Ofengericht
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 570 kcal
- Kohlenhydrate: 68 g
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 20 g
👉 Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für den nächsten Tag!
Serviervorschläge
- Als Hauptgericht: Mit frischem Rucolasalat und einem Spritzer Zitronensaft.
- Als Beilage: Passt toll zu gebratenem Hähnchen oder Fisch.
- Als Partygericht: In kleinen Schalen serviert – ideal für Buffets.
Variationen
- Mediterran: Mit schwarzen Oliven, Feta und getrockneten Tomaten.
- Herbstlich: Mit Kürbiswürfeln oder Süßkartoffeln.
- Extra cremig: Vor dem Backen einen Löffel Sahne oder Crème fraîche unterrühren.
- Proteinreich: Gebratene Hähnchenstücke oder Kichererbsen untermischen.
Meal Prep Tipp
Die Ofen-Gnocchi schmecken auch am nächsten Tag hervorragend. Einfach kalt als Lunch genießen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen.
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Dieses Rezept bringt die Leichtigkeit der mediterranen Küche direkt auf den Teller – schnell, aromatisch und voller Farbe.
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Fazit
Die Ofen-Gnocchi mit Gemüse sind ein unkompliziertes, schnelles und unglaublich leckeres Rezept, das mit frischen Zutaten überzeugt. In nur 30 Minuten zauberst du ein knusprig-cremiges Ofengericht, das garantiert allen schmeckt – ob als Familienessen, schnelles Feierabendgericht oder Meal Prep fürs Büro
Ofen-Gnocchi mit Gemüse
Zutaten
- 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- ½ Paprika
- ½ kleine rote Zwiebel
- ½ kleine Zucchini
- 8 Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Basilikum-Pesto
- 1 EL Olivenöl
- 125 g Mini-Mozzarella
- 1 Prise Kräutersalz
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Gemüse schneiden: Paprika entkernen und würfeln, Zucchini in Halbmonde schneiden, Kirschtomaten halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Alles vermengen: Gnocchi, Paprika, Zucchini, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Pesto, Olivenöl und Kräutersalz in eine Schüssel geben und gründlich mischen.
- Backen: Mischung auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, Mozzarella darübergeben und 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.
- Servieren: Direkt heiß aus dem Ofen genießen
