Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Gemüse schneiden: Paprika entkernen und würfeln, Zucchini in Halbmonde schneiden, Kirschtomaten halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.

Alles vermengen: Gnocchi, Paprika, Zucchini, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Pesto, Olivenöl und Kräutersalz in eine Schüssel geben und gründlich mischen.

Backen: Mischung auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, Mozzarella darübergeben und 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.

Servieren: Direkt heiß aus dem Ofen genießen