Du suchst ein unkompliziertes, gesundes Gericht, das die ganze Familie begeistert? Dann ist dieses Ofengemüse mit Lachsfilet genau das Richtige! Saftiger Lachs trifft auf buntes Ofengemüse, aromatisch gewürzt und mit Feta verfeinert – ein echtes All-in-One-Blechgericht, das ganz ohne Stress im Ofen gart.
Dieses Rezept passt das ganze Jahr über auf den Tisch. Im Sommer sorgt es für leichte Frische, im Winter bringt es Farbe und Wärme auf den Teller. Und das Beste: Die Zubereitung ist denkbar einfach – schneiden, würzen, backen, fertig!
Warum dieses Ofengemüse mit Lachsfilet so beliebt ist
Hier stimmen Geschmack, Optik und Nährwerte gleichermaßen. Viel buntes Gemüse, zarter Fisch, eine einfache Würzung und wenig Aufwand – ideal für stressige Wochentage, aber auch fürs entspannte Sonntagsessen. Der Feta schmilzt leicht im Ofen und sorgt für herzhafte Cremigkeit, während die Zitrone auf dem Lachs für frische Aromen sorgt.
Gesund & ausgewogen
In 45 Minuten fertig – davon 30 Minuten im Ofen
Nur ein Blech, kaum Abwasch
Ideal für Kinder & Erwachsene
Zutaten für 2 Portionen
- 600 g Lachsfilet (2 Stück à 300 g)
- 3 Karotten
- 1 Zucchini
- 2 rote Paprika
- 400 g Champignons
- 10 Kirschtomaten
- 1 große Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 150 g Feta
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Paprikapulver edelsüß
- Frische Petersilie zum Bestreuen
- Olivenöl
- 2–4 Zitronenscheiben
Zubereitung – Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
1. Gemüse vorbereiten
Karotten, Zucchini, Paprika und Champignons waschen und in grobe Stücke oder Scheiben schneiden. Kirschtomaten ganz lassen oder halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Marinieren & mischen
Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver, Knoblauch und etwa 3 EL Olivenöl gut vermengen. Den Feta in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unterheben.
3. In die Form geben
Das marinierte Gemüse gleichmäßig in eine große Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech geben.
4. Lachsfilets vorbereiten
Die Lachsfilets trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. Auf das Gemüse legen, mit je 1–2 Zitronenscheiben belegen und etwas Olivenöl darüberträufeln.
5. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten garen. Der Lachs ist perfekt, wenn er sich leicht mit der Gabel teilen lässt und nicht mehr glasig ist. Das Gemüse sollte weich, aber noch bissfest sein.
6. Servieren
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Form genießen – zum Beispiel mit Reis, Quinoa oder frischem Baguette.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 490 kcal
- Kohlenhydrate: 18 g
- Eiweiß: 38 g
- Fett: 32 g
Tipps & Varianten
- Gemüse variieren: Auch Kürbis, Süßkartoffel, Lauch oder grüne Bohnen passen wunderbar dazu.
- Würziger? Mit Chili, Harissa oder Rosmarin verfeinern.
- Lachs ersetzen: Alternativ passen auch Kabeljau, Forelle oder Garnelen.
- Vegetarisch? Lachs durch Halloumi oder gebackenen Tofu austauschen.
- Mehr Crunch? Mit gehackten Nüssen oder Kernen bestreuen.
Wann passt dieses Rezept?
Ofengemüse mit Lachsfilet ist ein Allrounder, der sich jeder Saison anpasst:
- Als leichtes Mittag- oder Abendessen
- Für ein gesundes Familienessen unter der Woche
- Wenn Gäste kommen – optisch ansprechend & einfach vorzubereiten
- Meal Prep geeignet – Reste lassen sich gut aufwärmen
Weitere leckere Lachsgerichte aus dem Ofen:
Lust auf mehr einfache und kreative Lachsrezepte? Dann probiere unbedingt:
- Knusprige Kartoffelpizza mit Räucherlachs
- Spaghetti-Lachs-Auflauf
- Cremige Spaghetti mit Lachs
- Cremige Linguine mit Räucherlachs
Fazit: Gesund, bunt & einfach lecker
Dieses Ofengemüse mit Lachsfilet ist die perfekte Kombination aus gesundem Genuss und minimalem Aufwand. Ob für den Alltag oder Gäste – dieses Gericht punktet mit Geschmack, Nährstoffen und einfacher Zubereitung. Ein echtes Familienlieblingsrezept!
Schon ausprobiert?
Teile deine Version mit uns! Ob mit anderem Gemüse, vegetarisch oder mit einer besonderen Würze – ich bin gespannt auf deine Ideen.
Ofengemüse mit Lachsfilet
Zutaten
- 600 g Lachsfilet 2 Stück
- 3 Karotten
- 1 Zucchini
- 2 rote Paprika
- 400 g Champignons
- 10 Kirschtomaten
- 1 große Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 150 g Feta
- Salz Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- Frische Petersilie
- Olivenöl
- Zitronenscheiben
Anleitungen
- Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Gemüse in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch und etwas Olivenöl vermengen. Feta in Würfel schneiden und unterheben.
- Das Gemüse gleichmäßig in einer großen Auflaufform verteilen.
- Lachsfilets darauflegen, leicht salzen und pfeffern, mit Zitronenscheiben belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten garen, bis der Fisch saftig und das Gemüse weich ist. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
