Manchmal sind die einfachsten Gerichte die besten. Dieses Ofengemüse mit Süßkartoffel und Brokkoli gehört definitiv dazu. Mit wenigen Zutaten und ohne viel Aufwand zauberst du in nur 35 Minuten ein gesundes, buntes und köstliches Gericht auf den Tisch.
Die Kombination aus süßlich-karamellisierter Süßkartoffel und dem leicht nussigen Aroma von Brokkoli, verfeinert mit Knoblauch, Oregano und geräuchertem Paprikapulver, sorgt für sommerliche Aromen, die nicht nur sättigen, sondern auch richtig gute Laune machen.
Ob als leichte Hauptmahlzeit, gesunde Beilage oder Meal Prep – dieses Rezept ist ein echtes Multitalent in deiner Küche.
Zutaten für 2 Portionen
- 150 g Süßkartoffel
- 150 g Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Brokkoli in Röschen teilen.
- Knoblauch fein hacken.
2. Marinade herstellen
- Olivenöl mit Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Süßkartoffelwürfel und Brokkoliröschen dazugeben und gut durchmischen.
3. Rösten
- Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Im Ofen ca. 25 Minuten rösten, einmal wenden, bis alles goldbraun und gar ist.
👉 Tipp: Mit frischem Zitronensaft beträufeln – das hebt die Aromen noch mehr hervor.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht, Beilage, Meal Prep, vegan, glutenfrei
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kohlenhydrate: 21 g
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 5 g
- Kalorien: 140 kcal
Tipps & Variationen
- Extra Protein: Mit Kichererbsen oder Tofu kombinieren.
- Scharf: Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Mediterran: Mit Rosmarin, Thymian oder frischem Basilikum verfeinern.
- Meal Prep: Lässt sich super vorbereiten und am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt genießen.
Warum dieses Ofengemüse perfekt für den Sommer ist
- Leicht & bekömmlich, ohne schwer im Magen zu liegen.
- Schnell zubereitet – in nur 35 Minuten fertig.
- Vielseitig: als Hauptgericht oder Beilage einsetzbar.
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Fazit
Das Ofengemüse mit Süßkartoffel & Brokkoli ist ein unkompliziertes, gesundes Sommergericht. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand entsteht ein aromatisches Gericht, das sich perfekt als Hauptmahlzeit oder Beilage eignet – ideal für alle, die bewusst genießen möchten
Ofengemüse mit Süßkartoffel-Brokkoli
Zutaten
- 150 g Süßkartoffel
- 150 g Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer Schüssel Olivenöl mit Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Süßkartoffelwürfel und Brokkoliröschen dazugeben und gut durchmischen.
- Das Gemüse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im Ofen etwa 25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis alles goldbraun und gar ist.
- Optional mit Naturreis oder einem cremigen Avocado-Dip servieren
