Wenn sich herbstliches Gemüse und saftige Hackbällchen im Ofen vereinen, entsteht ein aromatisches Ofengericht voller Geschmack. Mit einem orientalisch angehauchten Walnuss-Dattel-Pesto wird dieses Rezept zu einem echten Genussmoment für die ganze Familie.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das orientalische Pesto:
- 60 g Walnüsse
- 8 entsteinte Datteln
- 4 getrocknete Tomaten
- ½ rote Peperoni
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Prise Zimt
- 120 ml Olivenöl
- grobes Meersalz
Für das Ofengemüse mit Hackbällchen:
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- ½ rote Peperoni
- 4 festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Größe M)
- 2 TL Paniermehl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Kreuzkümmel
- grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer
- ½ Bund glatte Petersilie
- 8 EL Olivenöl
Zubereitung
1. Pesto vorbereiten
- Walnüsse, Datteln und getrocknete Tomaten grob hacken.
- Mit Peperoni, Koriander, Kreuzkümmel und Zimt in den Mixer geben.
- Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Paste pürieren. Mit Salz abschmecken.
2. Gemüse schneiden
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Kürbis entkernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Zwiebel würfeln.
- Alles in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln.
3. Hackbällchen formen
- Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Paprika, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
- Petersilie hacken und unterkneten.
- Kleine Bällchen formen und zwischen dem Gemüse verteilen.
4. Backen
- Die Auflaufform für 25–30 Minuten in den Ofen stellen.
- Fertig, wenn das Gemüse weich und die Hackbällchen durchgegart sind.
- Mit dem orientalischen Pesto servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht, Ofengericht, Herbstküche
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 520 kcal
- Kohlenhydrate: 29 g
- Eiweiß: 27 g
- Fett: 30 g
Tipp
Das Rezept funktioniert auch wunderbar mit Süßkartoffeln oder Auberginen als Gemüsebasis.
Passende Rezepte:
Ofengemüse mit würzigen Hackbällchen
Zutaten
- Für das orientalische Pesto:
- 60 g Walnüsse
- 8 entsteinte Datteln
- 4 getrocknete Tomaten
- ½ rote Peperoni
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Prise Zimt
- 120 ml Olivenöl
- grobes Meersalz
- Für das Ofengemüse mit Hackbällchen:
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- ½ rote Peperoni
- 4 festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei Größe M
- 2 TL Paniermehl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Kreuzkümmel
- grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer
- ½ Bund glatte Petersilie
- 8 EL Olivenöl
Anleitungen
- Pesto zubereiten: Walnüsse, Datteln und getrocknete Tomaten grob hacken und in den Mixer geben. Peperoni waschen, entkernen, in Streifen schneiden und hinzufügen. Koriander, Kreuzkümmel und Zimt fein mörsern, dann ebenfalls zugeben. Alles pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit Salz abschmecken.
- Gemüse vorbereiten: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kürbis entkernen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln.
- Hackbällchen formen: Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Paprika, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Petersilie fein hacken und unterkneten. Kleine Bällchen formen und zwischen dem Gemüse in der Auflaufform verteilen.
- Backen: Alles für 25–30 Minuten im Ofen garen, bis die Hackbällchen durchgegart und das Gemüse zart ist. Mit dem orientalischen Pesto servieren.
