Dieses Ofengericht mit Hähnchen und Gochujang bringt die würzige Seele der koreanischen Küche direkt in deine Küche!
Zarte Hähnchenschenkel, geröstetes Gemüse und eine aromatische Gochujang-Mayonnaise vereinen sich zu einem herzhaft-pikanten Low-Carb-Schlemmergericht, das außen knusprig und innen wunderbar saftig ist.

Zutaten

Für das Hähnchen & Gemüse

• 30 ml Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 15 ml Reisessig (alternativ Apfelessig)
• 5 ml gemahlener Ingwer
• 2,5 ml Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 45 ml Rapsöl
• 1–2 Süßkartoffeln (ca. 450 g), geschält und in Scheiben geschnitten
• 4 Zucchini, längs halbiert
• 3 Zwiebeln, geviertelt
• 4 Karotten, geschält und grob geschnitten
• 8 Hähnchenschenkel mit Haut
• 15 ml geröstete Sesamsamen

Für die Gochujang-Mayonnaise

• 60 ml Mayonnaise (fettarm möglich)
• 15 ml Gochujang
• 15 ml Reisessig oder Apfelessig
• 1 Prise Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Ofen vorbereiten

Backblech auf die obere Schiene legen und den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Marinade anrühren

Gochujang, Essig, Ingwer, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl in einer Schüssel glatt rühren. Beiseitestellen.

3. Gemüse mischen

Süßkartoffeln, Zucchini, Zwiebeln und Karotten mit der Hälfte der Marinade und 1 EL Öl vermengen.
Auf dem heißen Blech verteilen und 15 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

4. Hähnchen vorbereiten

Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit der restlichen Marinade rundum einreiben.

5. Weiterbacken

Das Gemüse wenden, Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben dazwischenlegen.
Ofentemperatur auf 205 °C senken und weitere 25–30 Minuten backen, bis das Fleisch goldbraun und knusprig ist (Kerntemperatur ca. 79 °C).

6. Sauce zubereiten

Während das Hähnchen gart, Mayonnaise, Gochujang, Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
Bis zum Servieren kalt stellen.

7. Servieren

Hähnchen und Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Sesamsamen bestreuen und mit der Gochujang-Mayonnaise servieren.

Details

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Kategorie: Ofengericht / Hähnchen / Asiatisch inspiriert / Low Carb

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 480 kcal
• Eiweiß: 35 g
• Fett: 28 g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Portionen: 4

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Ofengericht mit Hähnchen und Gochujang

Matthias Krüger

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Hähnchenrezepte

Portionen 4 Personen

Kalorien 480 kcal

Zutaten

  

• Für das Hähnchen und Gemüse:
• 30 ml Gochujang koreanische Chilipaste
• 15 ml Reisessig alternativ Apfelessig
• 5 ml gemahlener Ingwer
• 2,5 ml Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 45 ml Rapsöl
• 1 –2 Süßkartoffeln ca. 450 g, geschält und in Scheiben geschnitten
• 4 Zucchini längs halbiert
• 3 mittelgroße Zwiebeln geviertelt
• 4 Karotten geschält und in grobe Stücke geschnitten
• 8 Hähnchenschenkel mit Haut
• 15 ml geröstete Sesamsamen
• Für die Gochujang-Mayonnaise:
• 60 ml Mayonnaise fettarm möglich
• 15 ml Gochujang
• 15 ml Reisessig oder Apfelessig
• Eine Prise Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitungen

 

• Ofen vorbereiten:
• Ein Backblech auf die obere Schiene des Ofens legen und diesen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Marinade anrühren:
• Gochujang, Essig, Ingwer, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl in einer Schüssel glatt rühren. Beiseitestellen.
• Gemüse mischen:
• Süßkartoffeln, Zucchini, Zwiebeln und Karotten mit der Hälfte der Marinade und zusätzlich 1 EL Öl in einer großen Schüssel vermengen.
• Das Gemüse gleichmäßig auf dem heißen Backblech verteilen und 15 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt ist.
• Hähnchen vorbereiten:
• Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit der restlichen Marinade einreiben.
• Weiterbacken:
• Das Gemüse leicht wenden, dann die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben dazwischenlegen.
• Die Ofentemperatur auf 205 °C senken und alles weitere 25–30 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart (Kerntemperatur ca. 79 °C) und die Haut knusprig ist.
• Sauce zubereiten:
• Während das Hähnchen gart, Mayonnaise, Gochujang, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
• Servieren:
• Das fertige Hähnchen und Gemüse mit Sesamsamen bestreuen und zusammen mit der Gochujang-Mayonnaise servieren

Keyword Ofengericht mit Hähnchen und Gochujang