Auch außerhalb des Herbstes muss Kürbis nicht im Regal verstauben! Mit diesem Ofenkürbis mit Feta und Kräutern holst du dir mediterrane Sonne auf den Teller. Getoppt mit aromatischen Kräutern, saftigen Tomaten und würzigem Feta, ist dieses Gericht unkompliziert, köstlich und wunderbar wandelbar – ideal als Beilage, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Warum dieses Rezept für dich perfekt ist
- Ganzjährig beliebt: Nicht nur im Herbst ein Genuss – dank Gyros-Gewürz und Tomaten auch im Sommer erfrischend.
- Mediterraner Geschmack: Knoblauch, Olivenöl, Rosmarin, Thymian und Feta sorgen für echtes Urlaubsfeeling.
- One‑Dish‑Convenience: Wenig Aufwand, maximaler Genuss – ideal für Hobbyköche ohne viel Abwasch.
- Veganisieren leicht gemacht: Der Feta kann einfach durch Tofu ersetzt werden – siehe Varianten unten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Hokkaido-Kürbis, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian (+ einzelne Zweige zur Garnitur)
- 70 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Gyros-Gewürzmischung
- 150–200 g Feta
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping:
- 1 EL geröstete Kürbiskerne
- 1 EL hochwertiges Olivenöl
Zubereitung Schritt für Schritt (ca. 50 Minuten)
1. Ofen vorheizen & Gemüse vermengen (15 Minuten)
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft).
- Gib Kürbiswürfel, Zwiebelspalten, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in eine mittelgroße Auflaufform.
- Würze mit Salz, Pfeffer und der Gyros-Gewürzmischung. Beträufele alles mit 2 EL Olivenöl.
- Gieße die Gemüsebrühe an, vermische alles gut und gare das Gemüse 15 Minuten im Ofen.
2. Feta und Tomaten hinzufügen (20 Minuten)
- Verteile nach 15 Minuten den Feta mittig in der Form, garniere mit Kirschtomaten und träufle 1 EL Olivenöl darüber.
- Backe alles weitere 20 Minuten, bis der Feta leicht gebräunt ist und die Tomaten zerplatzen.
3. Finale Röstaromen setzen (optional)
- Für extra Röstaromen schalte am Ende zwei Minuten den Grill (Weiterhitze) zu – perfekt für knusprige Feta-Kanten.
4. Anrichten & Garnieren
- Hole das Blech aus dem Ofen, garniere mit gerösteten Kürbiskernen, frischem Tyhian und einem Spritzer Olivenöl.
- Sofort servieren – warm schmeckt dieses Gericht am besten.
Varianten & Kombi-Ideen
- Vegan & leicht: Feta gegen halloumi oder marinierten Tofu tauschen.
- Mediterrane Vielfalt: — Kombiniere mit einem Halloumi-Gemüse-Blech für ein veganes Upgrade.
- Deftig & herzhaft: Serviere dazu unsere cremige Hähnchen-Pasta mit Champignons – so wird aus dem Ofengericht ein vollwertiges Hauptgericht.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
| Tipp | Beschreibung |
|---|---|
| Kürbissorte | Hokkaido eignet sich ideal – Schale ist essbar, was Zeit spart. |
| Würze | Gyros-Gewürz gibt Wärme; für mexikanischen Touch nimm Cumin & Paprika scharf. |
| Röstaromen | Grill am Ende kurz an – knusprige Kanten entstehen wie von selbst. |
| Würze individuell | Wer’s milder mag, reduziert die Würzmischung – feiner Geschmack bleibt erhalten. |
Warum dieses Rezept punktet
- Gesundheit & Nährstoffe: Kürbis liefert Beta-Carotin, Tomaten Lykopin und Olivenöl gesundes Fett.
- Schnelle Zubereitung: 15 Minuten Vorbereitung, 35 Minuten im Ofen – wenig Aufwand, großer Effekt.
- Vielseitig kombinierbar: Allein, als Beilage oder im Rahmen einer mediterranen Menüfolge.
- Jede Saison tauglich: Ob Frühling, Sommer oder Winter – die Kombination aus Kürbis & Feta funktioniert immer.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Kalorien | Fett | Eiweiß | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 350 kcal | 20 g | 10 g | 30 g |
Fazit
Das Ofenkürbis-Gemüse mit Feta und Kräutern ist ein echter Allrounder: unkompliziert, lecker und vielseitig. Ob als vegetarisches Hauptgericht, mediterrane Beilage oder festliches Komfortessen – dieses Gericht überzeugt mit Geschmack, Farbe und wenig Aufwand.
Ofenkürbis mit Feta & Kräutern – Ganzjahres-Genuss
Mediterraner Ofenkürbis mit Feta, Tomaten & Kräutern – unkompliziert, lecker und saisonübergreifend für jede Jahreszeit.
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel in Spalten geschnitten
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian plus einige extra Zweige zum Garnieren
- 70 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Gyrosgewürzmischung oder eine Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel, Oregano
- 1 Feta 150-200 g
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Toppings:
- 1 EL geröstete Kürbiskerne
- 1 EL hochwertiges Olivenöl
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemüse vorbereiten: Kürbiswürfel, Zwiebelspalten, Knoblauch, Rosmarinzweige und Thymian in eine Auflaufform (ca. 18×26 cm) geben. Alles mit Salz, Pfeffer und der Gyrosgewürzmischung würzen.
- Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe angießen und alles gut durchmischen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Für 15 Minuten in den Ofen schieben.
- Tomaten vorbereiten: Währenddessen die Kirschtomaten halbieren, leicht salzen und beiseitelegen.
- Feta und Tomaten hinzufügen: Nach den ersten 15 Minuten den Feta in der Mitte des Kürbisgemüses platzieren. Die Tomaten um den Feta herum verteilen und das Ganze mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln. Für weitere 20 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist.
- Finale Zubereitung: Falls gewünscht, zum Schluss den Grill des Ofens kurz zuschalten, um den Feta etwas mehr zu bräunen.
- Servieren: Das fertige Gericht mit gerösteten Kürbiskernen, frischen Thymianzweigen und etwas hochwertigem Olivenöl garnieren. Warm servieren.
