Diese klassische Jägersoße nach Omas Art ist ein echter Küchenliebling – herzhaft, cremig und voller Geschmack! Die Kombination aus frischen Champignons, würzigem Speck und einer sahnigen Soße erinnert an gemütliche Sonntage mit Hausmannskost. Sie passt perfekt zu Schweinemedaillons, Spätzle, Kartoffelbrei oder Nudeln.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 60 g Schinkenwürfel (optional: Räuchertofu für die vegetarische Variante)
- 1 EL Mehl
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- Salz & Pfeffer
Anleitung
1. Vorbereitung
Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Anbraten
Butter in einer Pfanne erhitzen.
Schinkenwürfel goldbraun anbraten.
Dann Zwiebel, Knoblauch und Champignons hinzufügen und 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
3. Soßenbasis herstellen
Hitze reduzieren. Mehl und Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis alles leicht gebunden ist.
4. Ablöschen & Einkochen
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kräftig umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Sahne einrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten cremig einkochen lassen.
5. Abschmecken & Servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren – besonders lecker zu Schweinemedaillons, Spätzle, Kartoffelpüree oder selbstgemachten Nudeln.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hausmannskost / Soße / Deftige Küche / Klassisch Deutsch
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 290 kcal
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Portionen: 4
Tipp
Wenn du die Soße etwas kräftiger magst, gib einen Schuss Rotwein oder dunkle Sojasoße hinzu.
Für die vegetarische Variante den Speck durch Räuchertofu oder geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen. 🌿
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Omas cremige Jägersoße klassisch
Zutaten
- 500 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 60 g Schinkenwürfel optional: Räuchertofu für die vegetarische Variante
- 1 EL Mehl
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
- Anbraten:
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin goldbraun anbraten.
- Danach Zwiebeln, Knoblauch und Champignons hinzufügen und 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
- Soßenbasis herstellen:
- Hitze reduzieren. Mehl und Tomatenmark dazugeben und kurz mit anschwitzen, bis alles leicht gebunden ist.
- Ablöschen und einkochen:
- Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Anschließend die Sahne einrühren und die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten cremig einkochen lassen.
- Abschmecken und servieren:
- Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack nachwürzen.
- Die Jägersoße warm servieren – perfekt zu Schweinemedaillons, Spätzle, Kartoffelbrei oder selbstgemachten Nudeln.
