Vorbereitung:

Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.

Anbraten:

Butter in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin goldbraun anbraten.

Danach Zwiebeln, Knoblauch und Champignons hinzufügen und 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.

Soßenbasis herstellen:

Hitze reduzieren. Mehl und Tomatenmark dazugeben und kurz mit anschwitzen, bis alles leicht gebunden ist.

Ablöschen und einkochen:

Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Anschließend die Sahne einrühren und die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten cremig einkochen lassen.

Abschmecken und servieren:

Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack nachwürzen.

Die Jägersoße warm servieren – perfekt zu Schweinemedaillons, Spätzle, Kartoffelbrei oder selbstgemachten Nudeln.