Ein echter Küchenklassiker wie bei Oma – herzhaft, saftig und mit einer leckeren Ei-Überraschung im Inneren! Dieser Hackbraten gelingt garantiert und ist das perfekte Sonntagsessen für die ganze Familie.
Zutaten
Für den Hackbraten:
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 3 Eier (Größe S oder 2 Größe M)
- 1 altes Brötchen (in Wasser eingeweicht)
- 1 EL Senf
- 4 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3–4 hartgekochte Eier
- 1 EL Butterschmalz
- Etwas Butter für die Form
Anleitung
1. Vorbereitung
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brötchen in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken.
2. Zwiebeln anbraten
Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen.
3. Hackmasse herstellen
Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebeln, rohe Eier, Senf, Petersilie, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
4. Form füllen
Eine Kastenform mit Butter einfetten.
Die Hälfte der Hackmasse einfüllen, leicht andrücken.
Die geschälten, gekochten Eier mittig auflegen, restliche Hackmasse darüber geben und glattstreichen.
5. Backen
Eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen (für Saftigkeit).
Den Braten auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 70–72 °C erreicht ist.
6. Ruhen lassen
Nach dem Backen 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest.
Serviervorschlag
Traditionell wird Omas Hackbraten mit Kartoffelpüree, Rahmwirsing oder einem frischen Gurkensalat serviert – ein echtes Wohlfühlessen für Groß und Klein.
Details
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Nährwerte pro Portion:
- Energie: ca. 520 kcal
- Eiweiß: 42 g
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 8 g
- Portionen: 6
Beschreibung
Ein rustikaler Klassiker der deutschen Küche: Omas Hackbraten mit Ei überzeugt mit kräftigem Geschmack, zarter Konsistenz und einer feinen Würze. Die versteckten Eier im Inneren machen ihn nicht nur optisch zu einem Highlight – sie verleihen dem Braten auch zusätzliche Saftigkeit. Perfekt für Sonntagmittag oder den besonderen Familienabend!
Interne Links
Herzhaft-saftiger Hackbraten aus dem Ofen
Rouladentopf ohne Wein
Wikinger-Topf mit Hackbällchen
Omas klassischer Hackbraten mit Ei
Zutaten
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 3 Eier Größe S oder 2 Größe M
- 1 altes Brötchen
- 1 EL Senf
- 4 EL frische Petersilie gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 –4 hartgekochte Eier
- 1 EL Butterschmalz
- Etwas Butter für die Form
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brötchen in Wasser einweichen, danach gut ausdrücken.
- Zwiebeln anbraten:
- Die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen.
- Hackmasse herstellen:
- Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, gedünstete Zwiebeln, rohe Eier, Senf, Petersilie, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Form füllen:
- Eine Kastenform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Hackmasse einfüllen und leicht andrücken.
- Die geschälten, gekochten Eier mittig auflegen, dann die restliche Hackmasse darüber geben und alles glattstreichen.
- Backen:
- Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen (das sorgt für Saftigkeit).
- Den Hackbraten auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten backen, bis er eine Kerntemperatur von etwa 70–72 °C erreicht.
- Ruhen lassen:
- Nach dem Backen den Braten einige Minuten in der Form ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird – so bleibt er schön kompakt.
