Marmorkuchen war bei meiner Nonna (ja, auch in Italien hat man solche Schätze!) das Highlight jeder Kaffeetafel. Diese Variante vereint die fluffige Leichtigkeit eines Rührkuchens mit einem hübschen Schoko-Wirbel – ganz ohne Schnickschnack, dafür mit viel Liebe und einer Extraportion Nostalgie.
Zutaten (für 1 Gugelhupfform Ø 22–24 cm)
- 400 g Weizenmehl (Typ 405)
- 250 g weiche Butter
- 250 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (echte Bourbon-Vanille)
- 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 350 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
- 1 Päckchen Backpulver
- 3–4 EL dunkler Backkakao
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter und Mehl für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gugelhupfform gründlich einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Buttermasse aufschlagen
- Butter mit Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten hell-cremig rühren.
3. Eier unterrühren
- Die Eier einzeln unter die Masse schlagen (jeweils 30 Sekunden), damit der Teig luftig bleibt.
4. Mehl und Milch einarbeiten
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen.
- Abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse geben, nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Teig marmorieren
- Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form füllen.
- Kakaopulver unter das restliche Drittel rühren.
- Den dunklen Teig auf den hellen geben und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.
6. Backen & Abkühlen
- Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten etwa 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
- Vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Für extra Saftigkeit kannst du 1 EL Schmand oder Joghurt in den Teig geben – das ist mein persönlicher Trick aus Omas handgeschriebenem Rezeptheft!
Nährwerte (pro Stück bei 12 Portionen)
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 420 kcal | 49 g | 7 g | 21 g |
Omas klassischer Marmorkuchen
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 350 ml Vollmilch 3,5 % Fett
- 250 g weiche Butter
- 250 g feiner Zucker
- 4 Eier Größe M, zimmerwarm
- 3 –4 EL Backkakao dunkel
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker echte Bourbon-Vanille
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter und Mehl für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
- Benötigt: Gugelhupfform 22–24 cm Durchmesser
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
- Buttermasse herstellen:
- Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hellgelb wird.
- Eier einarbeiten:
- Die Eier einzeln nacheinander unterrühren – pro Ei etwa 30 Sekunden – damit der Teig schön luftig wird.
- Mehl und Milch zugeben:
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unter die Buttermasse rühren – nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.
- Teig aufteilen:
- Zwei Drittel des Teigs in die Form geben. Den restlichen Teig mit dem Backkakao verrühren, bis eine dunkle Masse entsteht.
- Marmorieren:
- Den dunklen Teig gleichmäßig über den hellen Teig geben. Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, um das typische Marmormuster zu erzeugen.
- Backen:
- Auf der zweiten Schiene von unten ca. 45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Aus dem Ofen nehmen:
- Kuchen vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Ein traditioneller Marmorkuchen wie bei Oma – saftig, locker und aromatisch. Ein perfekter Kuchen für jeden Anlass, schnell gemacht mit Zutaten aus dem Vorrat
