Manchmal muss es einfach schnell gehen: wenig Aufwand, kaum Abwasch und trotzdem ein leckeres, gesundes Gericht. Genau dafür liebe ich One Pot Rezepte – und dieser One Pot Reis mit Feta ist einer meiner absoluten Favoriten. Alles wird in einer Form gegart: Reis, Gemüse und cremiger Feta verschmelzen zu einem sommerlich-frischen Ofengericht, das satt macht und gleichzeitig leicht ist.
Dieses Rezept ist für mich die perfekte Kombination aus mediterranen Aromen und unkomplizierter Küche. Gerade im Sommer, wenn die Abende lang sind und man lieber draußen sitzt als am Herd steht, passt es wunderbar. Mit nur wenigen Zutaten und in gerade einmal 30 Minuten hast du ein Gericht, das wie ein kleiner Kurzurlaub am Mittelmeer schmeckt.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 150 g Basmati-Reis
- 150 g Brokkoli (TK oder frisch)
- 10 Kirschtomaten
- 1 Stück Feta-Käse (ca. 150 g)
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorheizen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft einstellen.
2. Zutaten einschichten
- Reis in eine ofenfeste Auflaufform geben.
- Feta mittig darauflegen.
- Brokkoli und Tomaten drumherum verteilen.
3. Flüssigkeit zugeben
- Gemüsebrühe gleichmäßig über alle Zutaten gießen.
4. Backen
- Für etwa 20–25 Minuten im Ofen garen, bis der Reis weich ist.
5. Vermengen & abschmecken
- Feta mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Warum dieses Rezept perfekt für den Sommer ist
- Schnell & einfach: Nur 5 Minuten Vorbereitung, dann übernimmt der Ofen die Arbeit.
- Gesund & leicht: Viel Gemüse, hochwertiges Eiweiß durch Feta und wenig Fett.
- Kaum Abwasch: Alles in einer Form gegart – ideal für stressfreie Abende.
- Sommerlich & frisch: Brokkoli, Tomaten und Feta sorgen für mediterrane Leichtigkeit.
Tipps & Varianten
- Vegan: Feta durch veganen Hirtenkäse oder Cashew-Creme ersetzen.
- Mit mehr Gemüse: Paprika, Zucchini oder Aubergine passen hervorragend.
- Mit Fleisch: Hähnchenstücke oder Garnelen direkt mitgaren.
- Würziger: Mit Knoblauch, Chili oder frischen Kräutern (Basilikum, Oregano) verfeinern.
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: 435 kcal
- Kohlenhydrate: 61 g
- Eiweiß: 26 g
- Fett: 9 g
Weitere sommerliche One Pot & Feta-Rezepte
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One Pot Reis mit Feta
Zutaten
- 150 g Basmati-Reis
- 150 g Brokkoli TK oder frisch
- 10 Kirschtomaten
- 1 Stück Feta-Käse ca. 150 g
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Reis in eine ofenfeste Auflaufform geben. Den Feta mittig darauflegen und das Gemüse (Brokkoli und Tomaten) drumherum verteilen.
- Die Gemüsebrühe gleichmäßig über die Zutaten gießen.
- Die Form in den Ofen stellen und für etwa 20–25 Minuten backen, bis der Reis gar ist.
- Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und alles gut vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und servieren
