Wenn es draußen kühler wird und man sich nach einem Teller voller Wärme und Geschmack sehnt, ist dieses Rezept genau das Richtige. Die Kombination aus zarten Orecchiette, aromatischen Champignons und süßen Erbsen in einer cremigen Sahnesoße ist ein echter Küchenklassiker mit modernem Twist. Ich habe dieses Gericht das erste Mal an einem regnerischen Dienstagabend gekocht – es war schnell fertig und hat alle am Tisch begeistert. Ein perfektes Feierabendgericht, das wenig Zeit, aber viel Geschmack braucht!
Zutaten für 2 Portionen
- 150 g Orecchiette-Nudeln
- 120 g braune Champignons, in Scheiben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
- 2 TL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
- 80 g TK-Erbsen
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Nudeln kochen
- Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Orecchiette darin bissfest garen.
- Danach abgießen, etwas Kochwasser auffangen.
2. Pilze anbraten
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Champignons bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und kein Wasser mehr ziehen.
3. Soße vorbereiten
- Zwiebeln und Knoblauch zu den Pilzen geben, 2 Minuten glasig dünsten.
- Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
4. Verfeinern
- Sahne dazugeben, kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- TK-Erbsen unterrühren und 2–3 Minuten bei reduzierter Hitze ziehen lassen.
5. Servieren
- Die Nudeln mit der cremigen Soße vermengen oder auf Tellern anrichten und die Soße darüber verteilen.
- Nach Wunsch mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder frischen Kräutern toppen.
Tipps & Varianten
- Veganer Twist: Verwende Hafersahne oder Sojacuisine – funktioniert wunderbar!
- Noch aromatischer: Ein Schuss Weißwein zum Ablöschen bringt mehr Tiefe.
- Pasta-Alternative: Das Rezept schmeckt auch super mit Penne oder Tagliatelle.
Weitere Rezeptideen zum Verlieben
- Cremige Gemüse-Pasta-Symphonie
- Rustikale Gnocchi-Pilz-Harmonie
- Mediterrane Hack-Gemüse-Pfanne
- Flotte Gnocchi-Käse-Pfanne
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 520 kcal |
| Protein | Hoch |
| Ballaststoffe | Mittel |
| Fett | Mittel |
| Kohlenhydrate | Mittel |
Fazit
Die Orecchiette mit cremiger Pilz-Erbsen-Soße ist das perfekte Gericht für Tage, an denen es schnell gehen soll, aber dennoch köstlich sein muss. Die cremige Konsistenz, das feine Aroma der Pilze und der frische Biss der Erbsen machen dieses Rezept zu einem wahren Genussmoment – ganz ohne großen Aufwand.
Orecchiette mit cremiger Pilz-Erbsen-Soße
Zutaten
- 150 g Orecchiette-Nudeln
- 120 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
- 80 g TK-Erbsen
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen und die Orecchiette nach Packungsanweisung bissfest garen.
- In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilzscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis das meiste Wasser verdampft ist und die Pilze leicht gebräunt sind. Dies verhindert, dass sie matschig werden.
- Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen oder sehr fein schneiden. Beides zu den Pilzen in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten mitdünsten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und für weitere 2 Minuten anrösten – dies intensiviert den Geschmack.
- Die Sahne angießen und die Soße aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken.
- Die gefrorenen Erbsen direkt in die heiße Soße geben, kurz umrühren und bei reduzierter Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen, bis die Erbsen aufgetaut und erhitzt sind.
- Die abgetropften Orecchiette in tiefe Teller geben und die cremige Pilz-Erbsen-Soße darüber verteilen
