Wenn es draußen warm ist, sehnen wir uns nach Gerichten, die leicht, aromatisch und dennoch sättigend sind. Genau hier passt meine Paprika-Hackfleisch-Pfanne mit Blumenkohlpüree perfekt ins Bild: bunt, würzig und gleichzeitig wunderbar leicht.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus kräftigem Hackfleisch mit frischer Paprika und einem cremigen, fast buttrigen Blumenkohlpüree, das eine gesunde und kohlenhydratarme Alternative zu klassischen Kartoffelbeilagen ist.
Dieses Gericht erinnert mich an die Sommerabende meiner Kindheit, wenn meine Oma Paprika aus dem Garten erntete und wir daraus schnelle, herzhafte Pfannengerichte zauberten. Heute bringe ich dieses Gefühl zurück – in einer modernen, Low-Carb-Version, die in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten (für 2 Portionen)
Für die Hackfleisch-Pfanne
- 400 g Hackfleisch (z. B. Rinderhack oder fettarmes Hackfleisch)
- 1 Zwiebel
- 2 Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Öl zum Anbraten
Für das Blumenkohlpüree
- ½ Blumenkohl
- 2 TL Butter
- 3 EL Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Hackfleisch anbraten
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen und würfeln, die Paprika in Streifen schneiden. Beides zum Hackfleisch geben und einige Minuten anschwitzen.
3. Würzen & köcheln
Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten und mit Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Blumenkohlpüree zubereiten
In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen teilen und in wenig Wasser dämpfen, bis er weich ist. Wasser abgießen. Mit Butter und Milch pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Anrichten
Hackfleisch-Pfanne zusammen mit dem cremigen Blumenkohlpüree servieren – ein sommerlich leichtes Low-Carb-Gericht, das garantiert allen schmeckt.
Warum dieses Rezept perfekt für den Sommer ist
- Bunt & frisch durch knackige Paprika
- Low Carb & leicht, ohne dabei auf Genuss zu verzichten
- Schnell zubereitet – in 25 Minuten fertig
- Gesund & vielseitig, perfekt als Familiengericht oder Mealprep
Tipps & Varianten
- Gemüse-Upgrade: Zucchini, Aubergine oder frische Tomaten passen hervorragend dazu.
- Überbackene Version: Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen 10 Minuten überbacken.
- Mediterraner Touch: Mit frischem Oregano, Thymian oder Basilikum verfeinern.
- Mealprep Tipp: Hackfleisch-Pfanne und Blumenkohlpüree getrennt im Kühlschrank aufbewahren, hält 2 Tage frisch.
- Für Kinder: Blumenkohlpüree mit etwas mehr Milch und Butter noch cremiger machen.
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: 420 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 10 g
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Herzhafte Paprika-Hackfleisch-Pfanne
Zutaten
- Für die Hackfleisch-Pfanne:
- 400 g Hackfleisch nach Wahl, z. B. Rinderhack oder fettarmes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- 1 TL Paprikapulver
- Salz Pfeffer
- 1 EL Öl zum Anbraten
- Für das Blumenkohlpüree:
- 1/2 Blumenkohl
- 2 TL Butter
- 3 EL Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
- Währenddessen die Zwiebel schälen, würfeln und die Paprika in Streifen schneiden. Beides zum Hackfleisch geben und einige Minuten anschwitzen.
- Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten und mit Wasser ablöschen. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen teilen, in einem Topf mit wenig Wasser dämpfen, bis er weich ist. Wasser abgießen.
- Blumenkohl mit Butter und Milch pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern.
- Hackfleisch-Pfanne zusammen mit dem cremigen Blumenkohlpüree servieren
