Gefüllte Paprika gehören zu den beliebtesten Ofengerichten überhaupt. In dieser vegetarischen Variante werden die bunten Paprikaschoten mit Reis, frischen Tomaten, Mandeln und Feta gefüllt und anschließend mit würzigem Gouda überbacken. Dazu gibt es eine cremige Paprika-Soße – ein perfektes Familiengericht, das gesund, sättigend und voller mediterraner Aromen ist.
Zutaten (für 6 Portionen)
- 6 Paprikaschoten (gemischte Farben)
- 125 g Langkornreis
- 500 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Feta
- 2 EL gehackte Mandeln
- 50 g Gouda, gerieben
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
- 1 EL Ajvar oder Tomatenmark
- 50 g Crème fraîche
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung
1. Reis kochen
Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Paprika vorbereiten
Paprika waschen, die Deckel abschneiden, Kerne und weiße Häute entfernen. Paprikaschoten in eine Auflaufform stellen.
3. Füllung anrühren
- Tomaten klein würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Reis, Tomatenwürfel, Mandeln, Petersilie und zerbröckelten Feta miteinander vermengen.
- Mischung in die Paprikaschoten füllen.
4. Backen
Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
5. Überbacken
Die Paprika mit Gouda bestreuen und weitere 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
6. Soße zubereiten
- Paprikadeckel klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
- Mit dem Bratensud aus der Form ablöschen.
- Ajvar, Crème fraîche und Speisestärke einrühren, pürieren und kurz aufkochen.
7. Servieren
Gefüllte Paprika mit der cremigen Soße anrichten und genießen.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 60 Minuten
- Kategorie: Vegetarisches Hauptgericht · Ofengericht
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 367 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 20 g
Tipps & Variationen
- Herzhaft-würzig: Statt Feta kann auch Ziegenkäse oder Ricotta verwendet werden.
- Knusper-Extra: Vor dem Überbacken etwas Paniermehl über den Käse streuen.
- Low-Carb-Variante: Reis durch Quinoa, Hirse oder Blumenkohlreis ersetzen.
- Meal-Prep: Lässt sich super vorkochen und auch am nächsten Tag noch aufwärmen.
Vegetarische Paprika mit Reis
Zutaten
- 6 Paprikaschoten gemischte Farben nach Wahl
- 125 g Langkornreis
- 500 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Feta
- 2 EL gehackte Mandeln
- 50 g Gouda gerieben
- 2 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Für die Soße:
- 1 EL Ajvar oder Tomatenmark
- 50 g Crème fraîche
- 1 EL Speisestärke
Anleitungen
- Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und leicht abkühlen lassen.
- Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, den Deckel abschneiden, Kerne und weiße Häute entfernen. Paprika in eine Auflaufform stellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Reis mit Tomatenwürfeln, Mandeln, Petersilie und zerbröckeltem Feta vermengen. Die Mischung in die Paprikaschoten füllen.
- Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen. Die Paprikaschoten bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
- Nach der Backzeit die gefüllten Paprika mit geriebenem Gouda bestreuen und weitere 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
- Für die Soße die Paprikadeckel klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Mit dem Bratensud aus der Form ablöschen. Ajvar, Speisestärke und Crème fraîche hinzufügen, pürieren und kurz aufkochen.
- Gefüllte Paprika zusammen mit der Soße servieren
