Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und leicht abkühlen lassen.

Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, den Deckel abschneiden, Kerne und weiße Häute entfernen. Paprika in eine Auflaufform stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl glasig dünsten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Den Reis mit Tomatenwürfeln, Mandeln, Petersilie und zerbröckeltem Feta vermengen. Die Mischung in die Paprikaschoten füllen.

Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen. Die Paprikaschoten bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.

Nach der Backzeit die gefüllten Paprika mit geriebenem Gouda bestreuen und weitere 15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Für die Soße die Paprikadeckel klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Mit dem Bratensud aus der Form ablöschen. Ajvar, Speisestärke und Crème fraîche hinzufügen, pürieren und kurz aufkochen.

Gefüllte Paprika zusammen mit der Soße servieren