Wenn du ein Gericht suchst, das dich lange satt hält, viel Protein liefert und sich perfekt für Meal Prep eignet, dann ist dieser proteinreiche Eier-Auflauf genau das Richtige für dich. Er ist vollgepackt mit Gemüse, Eiweiß und Käse – ideal fürs Frühstück, Mittagessen oder als gesunder Snack zwischendurch.
Zutaten
- 12 Eier (Größe M)
- 450 g körniger Frischkäse (Vollfett)
- 1 große rote Paprika, gewürfelt
- ½ Zwiebel (gelb), fein gewürfelt
- 150 g frischer Spinat, grob gehackt
- 30 g geriebener Gouda oder Gruyère
- 60 g geriebener Cheddar
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL italienische Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze stellen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 35 cm) leicht einfetten.
- Gemüse vorbereiten: Paprika, Zwiebel und Spinat in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Ei-Mischung anrühren: Eier verquirlen, körnigen Frischkäse, Gewürze und Gouda untermischen.
- Alles verbinden: Ei-Mischung über das Gemüse gießen, mit Cheddar bestreuen.
- Backen: Auf mittlerer Schiene 50–55 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und eine goldene Kruste entsteht.
- Abkühlen lassen: Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Kategorie: Frühstück, Proteinreich, Low Carb, Meal Prep
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Portionen: 10–12
- Kalorien: 210 kcal
Meal-Prep Tipp
Der Auflauf lässt sich super vorbereiten und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach kalt genießen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen – perfekt für Büro & Uni.
Probiere auch diese proteinreichen Ei-Rezepte:
Proteinreicher Eier-Auflauf
Zutaten
- 12 Eier Größe M
- 450 g körniger Frischkäse Vollfett
- 1 große rote Paprika gewürfelt
- ½ Zwiebel gelb, fein gewürfelt
- 150 g frischer Spinat grob gehackt
- 30 g geriebener Gouda oder Gruyère
- 60 g geriebener Cheddar
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL italienische Kräuter z. B. Oregano, Thymian, Basilikum
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 35 cm) leicht einfetten.
- Paprika, Zwiebel und Spinat in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gründlich verquirlen. Körnigen Frischkäse, Gewürze sowie 30 g Gouda untermischen.
- Die Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
- Mit dem geriebenen Cheddar bestreuen.
- Auf mittlerer Schiene 50–55 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und eine goldene Kruste entstanden ist.
- Den Auflauf mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird
