Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 35 cm) leicht einfetten.

Paprika, Zwiebel und Spinat in die Form geben und gleichmäßig verteilen.

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gründlich verquirlen. Körnigen Frischkäse, Gewürze sowie 30 g Gouda untermischen.

Die Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen.

Mit dem geriebenen Cheddar bestreuen.

Auf mittlerer Schiene 50–55 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und eine goldene Kruste entstanden ist.

Den Auflauf mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird