Manchmal sind es die einfachsten Zutaten, die die größten Aromen zaubern. Dieser Proteinreicher Gemüseauflauf erinnert mich an meine Kindheit, wenn wir nach dem Sport ein leichtes, aber sättigendes Abendessen wollten. Meine Nonna nannte solche Ofengerichte „il forno magico“ – weil alles hineinkommt und mit goldbrauner Kruste wieder herauskommt. Dieses Rezept ist perfekt für ein gesundes, eiweißreiches Abendessen, das sich wunderbar vorbereiten lässt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Quark
- 200 g Hüttenkäse
- 3 Eier
- 2 Zwiebeln
- 1 mittelgroße Zucchini
- 3 rote Spitzpaprika
- 125 g geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda)
- Etwas Pflanzenöl zum Anbraten
- Gewürze: Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
- Zucchini und Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden.
2. Gemüse anbraten
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel glasig dünsten, dann Zucchini und Paprika dazugeben.
- 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Mit Paprikapulver und Rosmarin würzen, beiseite stellen.
3. Auflaufmischung herstellen
- Quark, Hüttenkäse und Eier in einer Schüssel cremig verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Backen
- Gemüse in eine Auflaufform geben, die Quark-Ei-Masse darüber gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Warum du diesen Auflauf lieben wirst:
- 🥗 Leicht & sättigend: Perfekt für Low-Carb- oder Protein-Days.
- 🧀 Voller Geschmack: Ohne schwer zu wirken.
- 🍽️ Alltagstauglich & Meal-Prep-freundlich
- 💪 Proteinreich: Ideal nach dem Sport oder als gesunde Familienmahlzeit.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Protein | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| ca. 280 kcal | Hoch | Mittel | Niedrig |
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Fazit
Dieser Gemüseauflauf mit Quark und Hüttenkäse ist ein echtes Allroundtalent: schnell gemacht, gesund, proteinreich – und dabei so richtig lecker. Ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch – er passt immer.
Proteinreicher Gemüseauflauf
Zutaten
- 250 g Quark
- 200 g Hüttenkäse
- 3 Eier
- 2 Zwiebeln
- 1 mittelgroße Zucchini
- 3 rote Spitzpaprika
- 125 g geriebener Käse Mozzarella oder Gouda
- Etwas Pflanzenöl zum Anbraten
- Paprikapulver Salz, Pfeffer, etwas Rosmarin
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Die Zucchini und Paprika in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und darin zuerst die Zwiebelringe glasig dünsten. Anschließend das gewürfelte Gemüse hinzufügen und für etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die Hitze reduzieren und das Gemüse mit Paprikapulver und Rosmarin würzen. Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben.
- In einer Schüssel Quark, Hüttenkäse und Eier gründlich miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Quark-Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen.
- Den geriebenen Käse darüber streuen und den Auflauf für 25-30 Minuten backen, bis die Eiermasse fest geworden ist und der Käse eine goldbraune Farbe angenommen hat.
- Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen
