Wenn die Blätter fallen und die Küche nach Zimt und Muskat duftet, ist es Zeit für den klassischen amerikanischen Pumpkin Pie.
Dieser herbstliche Liebling aus den USA vereint buttrigen Mürbeteig mit einer seidigen Kürbisfüllung, die durch Frischkäse und Kondensmilch besonders cremig wird.
Ein Hauch Vanille, Zimt und Kardamom rundet das Aroma ab – und das Ergebnis ist einfach himmlisch.

Dieser Pumpkin Pie schmeckt nicht nur zu Thanksgiving, sondern bringt auch in Deutschland echten Herbstgenuss auf den Tisch.

Zutaten für eine Tarteform (Ø 26 cm)

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 180 g kalte Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 750 g Hokkaidokürbis
• 1 TL Butter (zum Einfetten)
• 2 Eier (Größe M)
• 100 g brauner Zucker
• 180 g Frischkäse
• 120 ml Kondensmilch (10 % Fett)
• 1 TL Vanillepaste
• ½ TL gemahlener Kardamom
• ½ TL geriebene Muskatnuss
• ½ TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft

Zum Servieren:

• Frisch geschlagene Sahne nach Belieben

Anleitung

1. Mürbeteig vorbereiten

Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz zu einem krümeligen Teig verkneten.
Kurz mit den Händen zu einer glatten Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Kürbis rösten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 25 Minuten backen, bis er weich ist. Danach abkühlen lassen.

3. Teig ausrollen & vorbacken

Eine Tarteform (26 cm) einfetten.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und in die Form legen.
Den Rand leicht hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und 15 Minuten blindbacken. Anschließend Papier und Hülsenfrüchte entfernen.

4. Kürbispüree herstellen

Den gebackenen Kürbis fein pürieren – er bildet die Basis der cremigen Füllung.

5. Füllung zubereiten

Den Ofen auf 160 °C herunterschalten.
Eier und braunen Zucker cremig schlagen. Dann das Kürbispüree, Frischkäse und Kondensmilch unterrühren.
Mit Vanillepaste, Kardamom, Muskat, Zimt, Zitronensaft und einer Prise Salz abschmecken.

6. Pie backen

Die Füllung in die vorgebackene Teigform gießen (nicht ganz bis zum Rand).
Leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
Den Pie 30 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.

7. Abkühlen & Servieren

Den Pumpkin Pie mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.
Er schmeckt lauwarm oder gut gekühlt – mit einem Klecks Schlagsahne oder etwas Zimt bestäubt.

Details

• Vorbereitungszeit: 80 Minuten
• Backzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 110 Minuten
• Kategorie: Dessert / Kuchen / Herbstrezept / Amerikanisch

Nährwerte (pro Stück, ca.):

• Kalorien: 340 kcal
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 18 g

Ergibt: 12 Stücke

Tipps für den perfekten Pumpkin Pie

1. Kein Frischkäse-Fan?
   Du kannst ihn durch Schmand oder Mascarpone ersetzen – der Geschmack wird milder und cremiger.
2. Würze nach Geschmack:
   Amerikaner lieben kräftige Gewürze – wer es dezenter mag, halbiert Muskat und Zimt.
3. Glattere Füllung:
   Das Kürbispüree durch ein feines Sieb streichen – für eine samtige Konsistenz.
4. Kürbis ersetzen:
   Butternut, Muskatkürbis oder sogar Süßkartoffeln funktionieren ebenfalls hervorragend.
5. Meal Prep Tipp:
   Der Pie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Gewürze Zeit hatten, sich zu entfalten.

Interne Links

Cremiges Kürbis-Curry
Herzhaft-würziger Kürbisauflauf mit Feta
Cremige Gnocchi-Kürbis-Pfanne

Serviervorschläge

• Klassisch mit Schlagsahne und Zimt bestäubt
• Mit einer Kugel Vanilleeis für extra Genuss
• Oder edel mit Ahornsirup und gerösteten Pekannüssen garniert

Tipp: Wenn du den Pie leicht anwärmst, entfalten sich die Aromen von Zimt, Muskat und Vanille besonders intensiv – ein echter Genussmoment!

Kürbis in der süßen Küche

In Amerika gehört Kürbis längst nicht nur in herzhafte Gerichte – Pumpkin Pie ist ein Symbol des Herbstes und steht für Gemütlichkeit und Familie.
Dank seiner natürlichen Süße harmoniert Kürbis perfekt mit Zucker und Gewürzen.
Gepaart mit der cremigen Textur aus Frischkäse und Kondensmilch entsteht eine Füllung, die sowohl aromatisch als auch zart ist – ein echtes Geschmackserlebnis!

Fazit

Der klassische amerikanische Pumpkin Pie ist das Herzstück jedes herbstlichen Kaffeetisches.
Mit seinem buttrig-knusprigen Boden, der samtigen Kürbisfüllung und den warmen Gewürzen sorgt er für pure Wohlfühlmomente.
Ein Stück dieses Pies – und du fühlst dich, als würdest du mitten in einem goldenen Herbsttag in Neuengland sitzen

Pumpkin Pie

Matthias Krüger

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 50 Minuten Min.

Gericht Dessert

Portionen 12 Stück

Kalorien 340 kcal

Zutaten

  

• Für eine Tarteform Ø 26 cm
• Für den Teig:
• 300 g Mehl
• 180 g kalte Butter
• 1 Ei Größe M
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• Für die Füllung:
• 750 g Hokkaidokürbis
• 1 TL Butter zum Einfetten
• 2 Eier Größe M
• 100 g brauner Zucker
• 180 g Frischkäse
• 120 ml Kondensmilch 10 % Fett
• 1 TL Vanillepaste
• ½ TL gemahlener Kardamom
• ½ TL geriebene Muskatnuss
• ½ TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• Zum Servieren:
• Schlagsahne nach Belieben

Anleitungen

 

• Teig vorbereiten:
• Mehl, kalte Butter, Ei, Zucker und Salz mit den Knethaken eines Mixers zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Anschließend kurz mit den Händen zu einer glatten Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Kürbis rösten:
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
• Tarteform vorbereiten:
• Eine Pie- oder Tarteform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und in die Form legen. Den Rand hochziehen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
• Blindbacken:
• Den Teig mit Backpapier abdecken, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und 15 Minuten blindbacken. Danach die Hülsenfrüchte und das Papier entfernen.
• Kürbispüree herstellen:
• Den gerösteten Kürbis fein pürieren.
• Füllung anrühren:
• Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze herunterschalten. Eier und braunen Zucker cremig schlagen. Dann Kürbispüree, Frischkäse und Kondensmilch unterrühren. Mit Vanillepaste, Kardamom, Muskatnuss, Zimt, Zitronensaft und einer Prise Salz abschmecken.
• Pie backen:
• Die Masse in die vorgebackene Teigform gießen (nicht ganz bis zum Rand). Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Den Pie etwa 30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.
• Abkühlen & Servieren:
• Den Pumpkin Pie mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird. Warm oder kalt servieren – am besten mit einem Klecks Schlagsahne.

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