Ob als leichter Lunch, elegante Vorspeise oder vitaminreicher Begleiter zu einer herzhaften Hauptspeise – dieser Radicchio-Apfelsalat mit Walnüssen bringt Farbe, Frische und ein herrliches Spiel aus Bitterkeit, Süße und Knusprigkeit auf deinen Teller. Die Kombination aus knackigem Apfel, herben Radicchio-Blättern und gerösteten Walnüssen, umhüllt von einem fein abgestimmten Dressing aus Crème fraîche, Honig und Senf, ist einfach unwiderstehlich.

In nur 20 Minuten zubereitet, liefert dieser Salat eine Extraportion Vitalstoffe – und ist dabei wunderbar sättigend durch die Vollkornbrotbeilage.

Warum du diesen Radicchio-Apfelsalat lieben wirst

• Schnell gemacht: In nur 20 Minuten fertig – ideal für den Alltag oder Gäste.
• Nährstoffreich & sättigend: Ballaststoffe, gesunde Fette und Vitamine vereint in einem Gericht.
• Wunderbares Aromenspiel: Bitter, süß, knackig, cremig – hier passt alles zusammen.
• Vegetarisch & leicht: Perfekt für eine bewusste Ernährung – ohne Verzicht.
• Optisch ein Highlight: Die violetten Radicchio-Blätter machen richtig Eindruck.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 kleiner Kopf Radicchio
• 1 säuerlicher Apfel (z. B. Elstar, Boskoop)
• 1 EL Zitronensaft
• ½ Bund Schnittlauch
• 40 g Walnusskerne
• 3 EL Crème fraîche
• 1 TL Honig
  👉 Tipp: Macchiahonig aus dem Allgäu – bringt natürliche Süße und fein-würziges Aroma ins Dressing
• 1 TL Senf
• 2 EL heller Balsamico-Essig
• 1 TL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 4 Scheiben Vollkornbrot (zum Servieren)

Zubereitung – Schritt für Schritt

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 5 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

1. Radicchio & Apfel vorbereiten

• Radicchio putzen, die äußeren Blätter entfernen.
• Waschen und mit der Westmark Salatschleuder gut trockenschleudern – für optimale Textur.
• In mundgerechte Stücke schneiden.
• Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
• Mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.

2. Walnüsse rösten

• Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften und leicht bräunen.
• Beiseitestellen und abkühlen lassen.

3. Dressing anrühren

• In einer Schüssel Crème fraîche, Honig, Senf, Balsamico und Olivenöl verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Optional mit einem Schuss Wasser verdünnen, falls es zu dick ist.

4. Anrichten

• Radicchio und Apfelscheiben in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen.
• Auf zwei Teller verteilen.
• Mit Walnüssen und feinen Schnittlauchröllchen garnieren.
• Mit frischem Vollkornbrot servieren.

Serviervorschläge & Kombinationen

• Als Vorspeise: Perfekt zu gegrilltem Lachs, Hähnchen oder Pasta.
• Mit Käse verfeinern: Füge Feta, Ziegenkäse oder gebackenen Camembert hinzu.
• Für mehr Sättigung: Koche ein Ei hart, schneide es auf und gib es über den Salat.
• Lust auf Variation? Birne statt Apfel, Walnussöl statt Olivenöl – der Salat bleibt ein Genuss!

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Sie alle sind leicht, aromatisch und perfekt für jeden Anlass.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 558 kcal
• Eiweiß: 11 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 63 g
• Ballaststoffe: Hoch
• Vitamine: A, C, K, Folsäure

Fazit: Einfach, besonders & rundum ausgewogen

Der Radicchio-Apfelsalat mit Walnüssen zeigt, dass ein Salat nicht langweilig sein muss. Er verbindet knackige Frische, cremige Textur und einen Hauch Bitternote zu einem rundum stimmigen Geschmackserlebnis – ideal für leichte Mahlzeiten, aber auch als raffinierte Beilage oder Teil eines mehrgängigen Menüs. Ein Muss für Salatliebhaber!

Radicchio-Apfelsalat mit Walnüssen

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Deutsch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 558 kcal

Zutaten

  

• 1 kleiner Kopf Radicchio
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 EL Zitronensaft
• ½ Bund Schnittlauch
• 40 g Walnusskerne
• 3 EL Crème fraîche
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 2 EL heller Balsamico-Essig
• 1 TL Olivenöl
• Salz Pfeffer
• 4 Scheiben Vollkornbrot

Anleitungen

 

• Vorbereitung der Zutaten:
• Radicchio putzen, waschen und trockenschleudern. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Schnittlauch abbrausen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
• Walnüsse rösten:
• Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
• Dressing zubereiten:
• Crème fraîche, Honig, Senf, Balsamico und Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser verdünnen.
• Salat anrichten:
• Radicchio und Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Die gerösteten Walnüsse grob hacken. Den Salat auf zwei Teller verteilen, mit Walnüssen und Schnittlauch garnieren. Zusammen mit den Vollkornbrotscheiben servieren

Keyword Radicchio-Apfelsalat mit Walnüssen