Vorbereitung der Zutaten:

Radicchio putzen, waschen und trockenschleudern. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Schnittlauch abbrausen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.

Walnüsse rösten:

Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Dressing zubereiten:

Crème fraîche, Honig, Senf, Balsamico und Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser verdünnen.

Salat anrichten:

Radicchio und Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Die gerösteten Walnüsse grob hacken. Den Salat auf zwei Teller verteilen, mit Walnüssen und Schnittlauch garnieren. Zusammen mit den Vollkornbrotscheiben servieren