Wenn der Herbst mit seinen kühlen Abenden Einzug hält, gibt es kaum etwas Besseres als einen wärmenden Eintopf. Mein herzhafter Ratsherren-Topf mit Fleisch und Kartoffeln stammt ursprünglich aus Norddeutschland und erinnert mich an die gemütlichen Familienabende bei meiner Oma, bei denen immer ein dampfender Topf in der Mitte des Tisches stand. Dieses One-Pot-Wunder verbindet saftiges Schweinefleisch, würzigen Speck und sämige Kartoffeln in einer aromatischen Brühe – einfach, sättigend und unglaublich lecker.

Warum du diesen Ratsherren-Topf lieben wirst

• Einfach & schnell zubereitet: In nur 40 Minuten steht dieses deftige Gericht auf dem Tisch.
• Perfekt für den Herbst: Wärmt von innen, ideal für kühle Abende.
• One-Pot-Komfort: Alles in einem Topf – minimaler Abwasch, maximaler Geschmack.
• Vielfältig abwandelbar: Ob mit Gemüse, frischen Kräutern oder mit einer Sahne-Note – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten (für 2 Portionen)

Für den Eintopf:

• 300 g Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Nacken), gewürfelt
• 50 g Speck (geräuchert oder natur), fein gewürfelt
• 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 300 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühepulver oder 1 Brühwürfel
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Thymian (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung

• Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
• Den Speck fein würfeln.
• Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.

2. Fleisch und Speck anbraten

• In einem großen Topf oder Schmortopf das Sonnenblumenöl erhitzen.
• Das Fleisch und den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
• Der Speck sollte schön knusprig werden und sein Aroma abgeben – das gibt dem Eintopf die herzhafte Tiefe.

3. Kartoffeln hinzufügen

• Jetzt die Kartoffelwürfel zum Fleisch geben und alles für 3–4 Minuten mitbraten.
• So entwickeln die Kartoffeln leichte Röstaromen, die später für eine schöne Textur sorgen.

4. Brühe und Gewürze ergänzen

• Mit 300 ml Wasser ablöschen.
• Gemüsebrühe, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Thymian hinzufügen.
• Alles gut verrühren, den Topf abdecken und die Hitze reduzieren.

5. Köcheln lassen

• Den Eintopf für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar und das Fleisch zart ist.
• Zwischendurch gelegentlich umrühren und ggf. etwas Wasser nachgießen.

6. Abschmecken und servieren

• Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
• Wer mag, garniert den Ratsherren-Topf mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch.

Tipps & Variationen

• Mit Sahne verfeinert: Für eine cremigere Variante kannst du gegen Ende 100 ml Sahne hinzufügen.
• Gemüse-Liebhaber aufgepasst: Erbsen, Möhren oder Lauch passen hervorragend dazu.
• Reste verwerten: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Was passt dazu?

Der Ratsherren-Topf ist ein vollwertiges Hauptgericht. Wer es besonders rustikal mag, serviert dazu frisches Bauernbrot oder einen knackigen Herbstsalat. Wie wäre es z. B. mit einem cremigen Brokkoli-Hähnchen-Pfannengericht, als Variation für ein weiteres Wohlfühlgericht? Oder du probierst unser beliebtes Hühnchen Florentine mit zartem Blattspinat. Für Fans von Ofengerichten bietet sich das cremige Hähnchen-Tomaten-Gratin an – perfekt für herbstliche Tage.

Nährwerte (pro Portion, geschätzt)

Nährwert	Menge
Kalorien	ca. 600 kcal
Eiweiß	ca. 35 g
Fett	ca. 30 g
Kohlenhydrate	ca. 40 g

Fazit: Deftig, aromatisch & perfekt für den Herbst

Der herbstliche Ratsherren-Topf bringt alles mit, was wir an der kühlen Jahreszeit lieben: kräftige Aromen, eine wärmende Wirkung und einfache Zubereitung. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein gemütliches Familienessen oder zum Vorbereiten für den nächsten Tag. Wenn du auf der Suche nach einem bodenständigen Rezept mit einem Hauch Nostalgie bist, wirst du diesen Eintopf lieben