Ein Rote Bete Kokos Curry ist mehr als nur ein Wohlfühlgericht – es ist ein Fest für die Sinne! Die erdige Süße der roten Bete trifft auf die exotische Cremigkeit der Kokosmilch, während aromatische Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Zimt eine warme, tiefgründige Basis schaffen. Dieses Rezept ist vegetarisch, reich an Geschmack und wunderbar abwechslungsreich, egal ob du es mit Reis oder Quinoa servierst.
In diesem Artikel erhältst du nicht nur das vollständige Rezept, sondern auch hilfreiche Tipps zur Zubereitung, Variationsideen, Beilagenempfehlungen und Hintergrundinformationen zu den Zutaten.
Warum dieses Curry besonders ist
Rote Bete – farbenfrohes Superfood
Rote Bete steckt voller wertvoller Nährstoffe, darunter Folsäure, Kalium und Antioxidantien. Zusammen mit Kokosmilch ergibt sie eine cremige, farbenfrohe Basis, die satt macht ohne zu beschweren.
Aromatische Gewürzvielfalt
Die Kombination aus Senfkörnern, Kreuzkümmel, Koriander und einem Hauch Zimt verleiht dem Curry Tiefe und Komplexität – dabei schmeckt es herzhaft, mild würzig und exotisch zugleich.
Spinat für Frische
Der Spinat sorgt für einen frischen, grünen Akzent und ergänzt die kräftigen Aromen mit leichter Bitterkeit und wertvollen Pflanzenstoffen.
Zutaten für 6 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kokosöl | 2 EL |
| Senfkörner | 2 TL |
| Kreuzkümmelsamen | 2 TL |
| Gelbe Zwiebeln | 3 kleine, fein gehackt |
| Knoblauch | 2 große Zehen, zerdrückt |
| Frischer Ingwer | 1 EL, gerieben |
| Gemahlener Koriander | 2 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Gemahlener Kreuzkümmel | ½ TL |
| Zimt | 1 Prise |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Frische Chilischote | 1, entkernt und fein gehackt |
| Rote Bete | 800 g, geschält & gewürfelt |
| Gehackte Tomaten (Dose) | 400 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Wasser (optional) | ca. 60 ml |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Spinat | 2 große Handvoll |
| Zitronen‑ oder Limettensaft | Saft von ½ Frucht |
| Optional zum Garnieren | Geröstete Kokosflocken, frische Korianderblätter |
| Zum Servieren | Gekochter Reis oder Quinoa, Naturjoghurt |
Schritt‑für‑Schritt‑Zubereitung
Vorbereitung
- Rote Bete schälen und schneiden:
Schäle die Rote Bete vorsichtig (am besten mit Handschuhen) und würfle oder schneide sie in Spalten – je gleichmäßiger, desto gleichmäßiger gart sie. - Zwiebeln, Knoblauch & Ingwer vorbereiten:
Zwiebeln fein hacken, Knoblauch zerdrücken und Ingwer reiben. - Chili entkernen:
Wenn du es milder magst, entferne die Kerne, bevor du die Chilischote fein hackst.
Basis aromatisch anrösten
- Kokosöl erhitzen:
Gib das Kokosöl in eine große Pfanne oder einen Wok und erhitze es bei mittlerer Temperatur. - Senf & Kreuzkümmel rösten:
Füge die Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzu und warte, bis sie zu „springen“ beginnen – das aktiviert ihre ätherischen Öle und entfaltet ihr Aroma.
Gemüse & Gewürze
- Zwiebeln anschwitzen:
Gib die fein gehackten Zwiebeln in den Topf und dünste sie ca. 8–10 Minuten weich und leicht goldbraun. - Knoblauch, Ingwer & Gewürze:
Jetzt Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, Zimt, Lorbeer und Chili hinzufügen. Alles kurz anrösten, damit sich die Gewürze entfalten.
Rote Bete & Flüssigkeit
- Rote Bete zugeben:
Die gewürfelte Rote Bete in die Pfanne geben und alles 2 Minuten mitschwitzen, damit sie von den Gewürzen umhüllt wird. - Tomaten & Kokosmilch:
Gib die gehackten Tomaten und die Kokosmilch dazu. Wenn nötig, füge ca. 60 ml Wasser hinzu, damit genügend Flüssigkeit im Curry ist. - Köcheln:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen lassen und dann zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln, bis die Rote Bete weich ist.
Spinat & Frische
- Spinat unterheben:
Sobald die Rote Bete weich ist, den frischen Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. - Zitrone/Limette:
Die Säure von Zitronen‑ oder Limettensaft über das Curry geben und gut einrühren – das bringt Frische und Harmonie in die Aromen.
Servieren
- Anrichten:
Gib das Curry auf tiefen Tellern oder in Schalen, garniere es mit gerösteten Kokosflocken und frischen Korianderblättern. - Beilage:
Am besten servierst du es mit duftendem Reis oder Quinoa und einem Löffel Naturjoghurt – dieser milde Kontrast macht das Geschmackserlebnis perfekt.
Serviervorschläge & Kombinationen
Klassisch mit Beilage
- Basmatireis: Lockerer Reis, der die Sauce wunderbar aufnimmt.
- Quinoa: Für eine glutenfreie, proteinreiche Variante.
Als Bowl
- Mit Avocado und gerösteten Nüssen als extra Topping
- Mit Minze oder Basilikum für eine aromatische Frische
Für Brotliebhaber
- Fladenbrot oder Naan zum Auftunken der Soße
- Knuspriges Ciabatta als Beilage
Tipps für ein perfektes Curry
Gleichmäßig Garen
Je gleichmäßiger du die Rote Bete schneidest, desto gleichmäßiger wird sie gar – das ist wichtig für ein weiches, aber nicht zerfallendes Ergebnis.
Kokosmilch
Wenn du eine noch cremigere Textur möchtest, kannst du Vollfett‑Kokosmilch verwenden oder einen Löffel Kokoscreme unterrühren.
Schärfe anpassen
Chilischote mit Kernen bringt mehr Schärfe. Möchtest du es milder, entferne die Kerne oder füge nur eine halbe Chili hinzu.
Frische Säure
Zitrone oder Limette sollte immer erst am Ende hinzugegeben werden – so bleibt die Säure frisch und wirkt wie ein Aromabooster.
Variantenideen
Mit Kichererbsen: Eine Dose Kichererbsen dazugeben für mehr Protein und Textur.
Mit Brokkoli: In kleinen Röschen mitkochen – ergibt mehr Volumen und Farbe.
Mit Süßkartoffel: Süßkartoffelwürfel ergänzen die natürliche Süße der Roten Bete.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 268 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Fett | ca. 15 g |
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung, denn es liefert Kohlenhydrate, gesunde Fette und viele Pflanzenstoffe.
Weiteres Rote‑Bete‑Inspiration
Knusprige Rote Bete‑Feta‑Pfanne – eine herzhafte Pfanne mit Rote Bete und Feta.
Fazit: Aromatisches Rote Bete Kokos Curry
Das Rote Bete Kokos Curry ist eine köstliche, farbenfrohe Variante klassischer Currygerichte, die dich mit ihrem Aroma aus Gewürzen, Kokosmilch und frischem Spinat begeistert. Es verbindet cremige Texturen mit herzhaften Aromen und sättigt auf gesunde Weise – perfekt für jeden Tag oder einen besonderen Anlass.
Probier dieses Rezept aus, variiere mit deinem Lieblingsgemüse und genieße die Vielfalt, die die moderne, pflanzenbasierte Küche zu bieten hat!
Rote Bete Kokos Curry
Zutaten
- 2 EL Kokosöl
- 2 TL Senfkörner
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 3 kleine gelbe Zwiebeln fein gehackt
- 2 große Knoblauchzehen zerdrückt
- 1 EL frischer Ingwer gerieben
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 frische rote Chilischote entkernt und fein gehackt
- 800 g Rote Bete geschält und gewürfelt oder in Spalten geschnitten
- 400 g gehackte Tomaten Dose
- 400 ml Kokosmilch
- ca. 60 ml Wasser optional
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 große Handvoll frischer Spinat grobe Stiele entfernt
- Saft von ½ Zitrone oder Limette
- Optional zum Garnieren:
- Ungesüßte Kokosflocken leicht geröstet
- Frische Korianderblätter
- Zum Servieren:
- Gekochter Reis oder Quinoa
- Naturjoghurt
Anleitungen
- Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten, bis sie zu springen beginnen.
- Zwiebeln einrühren und etwa 8–10 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch, Ingwer, Gewürze, Lorbeerblätter, Chili und Rote Bete zugeben und 2 Minuten anrösten.
- Tomaten und Kokosmilch einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln, bis die Rote Bete weich ist.
- Spinat unterheben und mit Zitron- oder Limettensaft abschmecken.
