Wenn du auf der Suche nach einem richtig bodenständigen Wohlfühlgericht bist, das satt macht, nach Zuhause schmeckt und dabei noch einfach zuzubereiten ist – dann ist diese Rustikale Bauernpfanne mit Steak genau das Richtige.

Zarte Steakstreifen, knuspriger Bacon, goldbraune Kartoffeln und Spiegeleier in einer aromatischen Paprika-Zwiebel-Pfanne – das ist ehrliche Küche, wie sie sein sollte.
Ein Rezept, das Erinnerungen an deftige Sonntage auf dem Land weckt – rustikal, sättigend und mit einem Hauch von Luxus durch das saftige Rindersteak.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 kg kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
• 3 Zwiebeln
• 10 Scheiben Bacon
• 250 g Rindersteak (z. B. Prime Rib oder Hüftsteak)
• 3 Paprika (nach Belieben bunt gemischt)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Bestreuen

Zubereitungszeit

Anleitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden – die Schale darf gerne dranbleiben, denn sie sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine rustikale Textur.

Paprika in Würfel schneiden, Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden.
Knoblauch fein hacken und den Bacon in kleine Stücke schneiden.

Tipp: Das Steak etwa 1–2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur bekommt – so gart es gleichmäßiger und bleibt saftig.

2. Bacon und Kartoffeln anbraten

Eine große gusseiserne oder beschichtete Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen.
Den Bacon in die kalte Pfanne geben und knusprig ausbraten. Das austretende Fett ist perfekt, um die Kartoffeln darin goldbraun zu braten – ganz ohne zusätzliches Öl.

Wenn der Bacon schön knusprig ist, kurz herausnehmen und beiseitestellen.
Dann die Kartoffelwürfel direkt im Baconfett anbraten. Sie sollen außen goldbraun und innen weich werden – das dauert etwa 10–12 Minuten.

3. Gemüse hinzufügen

Sobald die Kartoffeln Farbe bekommen haben, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch dazugeben.
Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.

Das sorgt für den unverwechselbaren, süßlich-herzhaften Geschmack, der diese Bauernpfanne so besonders macht.

Tipp: Für einen rauchigen Geschmack kannst du eine Paprika durch eine rote Spitzpaprika ersetzen – sie bringt eine feine Süße, die perfekt zum Bacon passt.

4. Steak zubereiten

In einer separaten Pfanne (oder auf dem Grill!) das Steak scharf anbraten – etwa 2 Minuten pro Seite für eine schöne Kruste. Danach bei niedriger Hitze oder im Ofen kurz ruhen lassen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.

Garzeiten-Tipp:

• Medium rare: 52–54 °C Kerntemperatur
• Medium: 56–58 °C
• Well done: 60 °C und mehr

Anschließend das Steak in feine Streifen schneiden und kurz beiseitestellen.

5. Eier garen

In der Kartoffel-Gemüse-Mischung kleine Mulden formen und die Eier hineinschlagen.
Deckel auf die Pfanne legen und 3–5 Minuten stocken lassen – je nachdem, wie weich das Eigelb sein soll.

Das Eiweiß sollte vollständig fest sein, während das Eigelb noch cremig bleibt – so schmeckt’s am besten!

6. Anrichten & Servieren

Die Steakstreifen auf der Pfanne anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heiß servieren – am besten direkt aus der Pfanne für das volle, rustikale Erlebnis!

Serviervorschläge

Diese deftige Bauernpfanne schmeckt pur fantastisch – du brauchst eigentlich keine Beilage.
Aber falls du das Gericht abrunden möchtest, probiere:

• Ein frischer Krautsalat mit Essig-Öl-Dressing
• Knoblauchbrot oder Bauernbrot zum Dippen
• Ein kühles, dunkles Bier oder ein Glas Rotwein

Warum du dieses Gericht lieben wirst

• Rustikal & deftig: Ein echter Klassiker der Hausmannskost.
• Sättigend & aromatisch: Mit Steak, Bacon, Kartoffeln und Spiegelei.
• Einfach & schnell: In nur 35 Minuten fertig.
• Perfekt für zwei Personen: Ideal als Feierabendessen oder Wochenend-Soulfood.
• Variabel: Funktioniert auch mit Hähnchen, Bratwurst oder Tofu als Alternative.

Variationen & Tipps

• Vegetarisch: Ersetze Bacon und Steak durch Räuchertofu oder Veggie-Bacon.
• Low-Carb-Variante: Tausche Kartoffeln gegen Blumenkohl oder Zucchiniwürfel.
• Käseliebhaber: Füge kurz vor dem Servieren etwas geriebenen Cheddar oder Bergkäse hinzu – er schmilzt wunderbar über dem Gemüse.
• Extra würzig: Ein Spritzer Worcestersauce oder etwas Senf gibt Tiefe.

Meal-Prep & Aufbewahrung

Die Bauernpfanne lässt sich super vorbereiten!
Du kannst die Kartoffel-Gemüse-Mischung am Vortag anbraten und im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen, Steak frisch zubereiten und Eier hineinschlagen – fertig ist dein 10-Minuten-Feierabendgericht.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Fazit

Diese Rustikale Bauernpfanne mit Steak ist ein Gericht, das Herz und Bauch gleichermaßen wärmt.
Sie verbindet bodenständige Hausmannskost mit einem Hauch Luxus durch das saftige Steak.
Egal ob als deftiges Abendessen nach einem langen Tag oder als Wochenendbrunch – sie schmeckt immer!

Schnell gemacht, voller Geschmack und so richtig ehrlich und herzhaft – genau das Richtige für alle, die echtes Essen lieben.

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Rustikale Bauernpfanne mit Steak

Natalia Fischer

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht gesundes Abendessen

Portionen 2 Personen

Kalorien 650 kcal

Zutaten

  

• 1 kg kleine Kartoffeln z. B. Drillinge
• 3 Zwiebeln
• 10 Scheiben Bacon
• 250 g Rindersteak z. B. Prime Rib oder Hüftsteak
• 3 Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie zum Bestreuen

Anleitungen

 

• Vorbereitung:
• Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden – die Schale kann dranbleiben. Paprika würfeln, Zwiebeln in Halbringe schneiden, Knoblauch fein hacken und den Bacon in Stücke schneiden.
• Das Steak etwa 1–2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
• Bacon und Kartoffeln anbraten:
• Eine große gusseiserne Pfanne auf mittelhohe Hitze stellen. Den Bacon in die kalte Pfanne geben und knusprig braten – das austretende Fett reicht zum Braten aus. Danach die Kartoffelwürfel hinzufügen und goldbraun anbraten.
• Gemüse hinzufügen:
• Wenn die Kartoffeln Farbe bekommen haben, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch dazugeben. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
• Steak zubereiten:
• In einer separaten Pfanne oder auf dem Grill das Steak von beiden Seiten scharf anbraten (ca. 2 Minuten pro Seite) und anschließend bei niedriger Temperatur nachziehen lassen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
• Eier garen:
• In der Kartoffel-Gemüse-Mischung kleine Mulden formen und die Eier hineinschlagen. Zugedeckt einige Minuten garen lassen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht cremig ist.
• Servieren:
• Das Steak in dünne Scheiben schneiden, auf der Pfanne anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

Keyword Rustikale Bauernpfanne mit Steak