Ein echter Klassiker der Hausmannskost: Unser Rustikaler Bohnen-Wurst Eintopf vereint grobe Bratwurst, weiße Bohnen und eine aromatische Tomaten-Hühnerbrühe zu einer sättigenden, wärmenden Mahlzeit – perfekt für jede Jahreszeit. In nur 35 Minuten auf dem Tisch, überzeugt er mit rustikalem Charakter, viel Geschmack und einer ordentlichen Portion Proteine.
🥄 Warum dieser Eintopf einfach begeistert
- Schnell & unkompliziert: In nur 35 Minuten fertig – ideal für stressige Tage.
- Herzhaft & deftig: Wurst, Bohnen und Brühe sorgen für echte Genussmomente.
- Hausmannskost pur: Rustikal, kräftig und traditionell – ein Wohlfühleintopf.
- Ganzjährig geeignet: Egal ob Herbst, Winter oder Frühling – immer ein Volltreffer.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 6 grobe Bratwürste (z. B. Schwein oder Geflügel)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Oregano (getrocknet)
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 300 g stückige Tomaten (Dose)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 500 g weiße Bohnen (Dose), gespült & abgetropft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung – Mit Liebe und Genuss
- Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Wurst in dicke Scheiben schneiden.
- Wurst anbraten: Öl in einem Schmortopf erhitzen. Wurstscheiben bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 5 Min), dann herausnehmen.
- Aromaten & Brühe: Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anschwitzen, Oregano kurz mitrösten. Dann Tomaten und Brühe dazugießen, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Köcheln & Böhmen: Wurst zurück in den Topf geben und 10 Minuten köcheln. Dann Bohnen hinzufügen und weitere 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Final abschmecken: Mit Salz & Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren – zum Beispiel mit knusprigem Bauernbrot.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: ~450 kcal
- Protein & Ballaststoffe: Kombination aus Wurst & Bohnen
- Fett & Kohlenhydrate: Aus Tomaten, Brühe & Pflanzenöl
Variationen & hilfreiche Tipps
- Für mehr Würze: Chili oder Cayenne beifügen.
- Gemüse-Upgrade: Mit Karotten, Sellerie oder Lauch erweitern.
- Vegetarische Variante: Wurst durch Räuchertofu oder vegane Wurst ersetzen und Brühe mit Gemüsebrühe austauschen.
- Meal Prep geeignet: Hält sich abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank – ideal zum Aufwärmen.
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Fazit – Deftige Wohltat, die verbindet
Ob zum Aufwärmen nach dem Spaziergang, zum Wochenendessen mit der Familie oder als Seelenschmeichler an Regentagen – dieser Rustikale Bohnen-Wurst Eintopf ist genau das, was Hausmannskost ausmacht: einfach, herzhaft und mit ordentlich Bodenhaftung.
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Rustikaler Bohnen-Wurst Eintopf
Zutaten
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 6 grobe Bratwürste
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 300 g stückige Tomaten aus der Dose
- 250 ml Hühnerbrühe
- 500 g weiße Bohnen aus der Dose
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Die Bratwürste in grobe Scheiben schneiden.
- Öl in einem Schmortopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Wurstscheiben ca. 5 Minuten rundum anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Das Bratfett in der Pfanne belassen.
- Im selben Topf Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bis sie duften und die Zwiebel glasig wird. Oregano hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit stückigen Tomaten und Hühnerbrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gebratenen Wurstscheiben zurück in den Topf geben. Die weißen Bohnen abgießen, abspülen und ebenfalls hinzufügen. Weitere 5-10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
