Ob zu Nudeln, Spätzle oder einfach mit einem knackigen Salat – Hackbällchen in Tomatensauce sind ein echter Liebling auf dem Familientisch. Zart, saftig und in einer cremigen Sauce gekocht, sind sie im Handumdrehen fertig.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 750 g Hackfleisch (gemischt oder nach Wahl)
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Röstzwiebeln
- 1 Ei
- 2–3 EL Paniermehl
- 200 g Sahne
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter oder Oregano
- 2 EL Öl zum Anbraten
Beilagenempfehlung: Spätzle, Nudeln oder ein frischer grüner Salat
Zubereitung
- Hackmasse anrühren:
Hackfleisch mit Ei, Röstzwiebeln, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Kräutern zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. - Bällchen formen:
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Hackbällchen formen. - Anbraten:
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Bällchen rundum goldbraun anbraten. - Sauce ansetzen:
Tomatenmark und Zucker hinzufügen, kurz mitrösten, damit es aromatischer wird. - Cremige Sauce kochen:
Mit Sahne ablöschen, alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. - Garziehen lassen:
Hackbällchen in der Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. - Servieren:
Mit Nudeln, Spätzle oder einem grünen Salat genießen.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 510 kcal
- Kohlenhydrate: 12 g
- Eiweiß: 32 g
- Fett: 37 g
Ergibt 4 Portionen
Tipps & Variationen
- Leichter: Statt Sahne einfach Crème légère oder Kochsahne verwenden.
- Mit Käse: Die Sauce mit etwas Parmesan oder Mozzarella verfeinern.
- Meal Prep: Hackbällchen lassen sich super einfrieren – ideal für stressige Tage.
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Saftige Hackbällchen in Tomatensauce
Zutaten
- 750 g Hackfleisch gemischt oder nach Wahl
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Röstzwiebeln
- 1 Ei
- 2 –3 EL Paniermehl
- 200 g Sahne
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter oder Oregano
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Beilagenempfehlung: Spätzle oder Nudeln sowie ein frischer grüner Salat
Anleitungen
- Hackmasse vorbereiten: Hackfleisch mit Ei, Röstzwiebeln, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Kräutern in einer Schüssel gut vermengen.
- Bällchen formen: Mit den Händen kleine Hackbällchen formen.
- Anbraten: Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundum goldbraun anbraten.
- Sauce ansetzen: Tomatenmark und eine Prise Zucker zufügen, kurz anrösten, damit es aromatischer wird.
- Verfeinern: Mit der Sahne ablöschen, alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
- Köcheln lassen: Hackbällchen in der Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garziehen lassen.
- Servieren: Zusammen mit Spätzle oder Nudeln und einem frischen Salat genießen.
