Zarte Putenwürfel, buntes Gemüse und mediterrane Kräuter – diese Puten-Gemüse-Spieße sind ein echtes Sommer-Highlight! Zusammen mit aromatischem Gemüsereis entsteht ein leichtes, eiweißreiches Gericht, das perfekt für Grillabende oder die schnelle Alltagsküche geeignet ist.
Zutaten
Für die Spieße
- 1 kg Putenbrustfilet
- 1 kleine Zucchini
- 150 g Champignons
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel
- 2 Stiele Thymian (oder 1 TL getrocknet)
- 2 Stiele Oregano (oder 1 TL getrocknet)
Für die Marinade
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
Für den Gemüse-Reis
- 200 g Reis
- 400 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Zucchini
- ½ rote Paprikaschote
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß nach Geschmack
Anleitung
1. Vorbereitung
Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse waschen, putzen und in große Stücke oder Scheiben schneiden.
2. Marinade herstellen
Knoblauch mit Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Oregano verrühren. Fleisch und Gemüse in der Marinade wälzen und 30 Minuten ziehen lassen.
3. Spieße zubereiten
Fleisch und Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken. Auf dem Grill oder in einer Pfanne rundum goldbraun braten, bis das Fleisch gar ist.
4. Gemüse-Reis kochen
Reis nach Packungsanweisung garen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel, Paprika und Zucchini anbraten. Tomatenmark hinzufügen, kurz rösten und mit Brühe ablöschen. Würzen und den Reis untermengen.
5. Servieren
Den Reis auf Tellern anrichten, Spieße darauflegen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht / Mediterrane Küche
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: 565 kcal
- Eiweiß: 55 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 40 g
Portionen: 4
Beschreibung
Diese Puten-Gemüse-Spieße mit Reis bringen mediterranes Flair auf den Teller! Das zarte Fleisch wird in einer würzigen Knoblauch-Zitronen-Marinade eingelegt, gegrillt und zusammen mit frischem Gemüsereis serviert. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht – ideal für den Sommer oder die gesunde Familienküche.
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Zutaten
- Für die Spieße:
- 1 kg Putenbrustfilet
- 1 kleine Zucchini
- 150 g Champignons
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel
- 2 Stiele Thymian oder 1 TL getrocknet
- 2 Stiele Oregano oder 1 TL getrocknet
- Für die Marinade:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Für den Gemüse-Reis:
- 200 g Reis
- 400 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Zucchini
- ½ rote Paprikaschote
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüse- Hühner- oder Rinderbrühe
- Salz Pfeffer, Paprikapulver edelsüß nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Das Putenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Das Gemüse waschen, die Zwiebel schälen und alles in große Stücke oder Scheiben schneiden.
- Marinade anrühren:
- Knoblauch pressen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Oregano vermengen. Das Fleisch und Gemüse in die Marinade geben, gut umrühren und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Spieße zubereiten:
- Fleisch und Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill rundherum goldbraun braten, bis die Putenwürfel gar sind.
- Gemüse-Reis kochen:
- Den Reis nach Packungsanweisung garen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebelwürfel, Paprika und Zucchini anbraten, dann Tomatenmark hinzufügen und kurz rösten. Mit Brühe ablöschen, würzen und den gekochten Reis untermischen.
- Servieren:
- Den aromatischen Reis auf Tellern anrichten, die Spieße darauf legen und optional mit frischen Zwiebelringen oder Kräutern garnieren.
