Eine herzhafte Lieblingsmahlzeit aus Kindheitstagen – mit einem gesunden Twist
Diese Spinat-Hackbällchen in cremiger Pilzrahmsoße erinnern mich an meine Nonna, die schon immer wusste, wie man einfache Zutaten in ein gemütliches Wohlfühlessen verwandelt. Während sie klassisch Hackbällchen in Tomatensoße zauberte, habe ich mit Spinat und frischen Champignons eine gesunde, moderne Variante geschaffen, die auch kleine Gemüseverweigerer begeistert.
Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 200 g Tiefkühl-Blattspinat
- 250 g Rinderhackfleisch
- 100 g Magerquark
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 1 EL Tomatenketchup
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Für die Sauce:
- 250 g frische Champignons
- 80 g Zwiebeln
- 1 EL Rapsöl
- 300 ml Wasser
- 100 ml Kochsahne (15% Fett)
- 1 Päckchen Gewürzmischung für Gemüse-Fleischgerichte
Beilage:
- 200 g Schnellkochreis
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Zubereitung
1. Vorbereitung
- Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken.
- Rinderhack mit Magerquark, Ei, Semmelbröseln, Ketchup, Senf, Muskatnuss und dem Spinat gut vermengen.
- Aus der Masse etwa 20 kleine Hackbällchen formen.
2. Gemüse vorbereiten
- Champignons putzen und klein schneiden.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
3. Anbraten
- Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Hackbällchen rundherum kurz anbraten, dann herausnehmen.
- Im selben Bratfett die Zwiebelwürfel und Pilze goldbraun anbraten.
4. Sauce zubereiten
- Wasser und Sahne zugeben, Gewürzmischung einrühren, kurz aufkochen.
- Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten garziehen lassen.
5. Servieren
- Zusammen mit dem Reis auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Warum du diese Spinat-Hackbällchen lieben wirst
Diese cremige Kombination aus würzigem Hackfleisch, mildem Spinat und herzhaften Pilzen ergibt ein Gericht, das einfach jedes Familienmitglied glücklich macht. Der Quark macht die Hackmasse wunderbar saftig, während die Gewürze den Pilzrahm aromatisch abrunden.
Zubereitungszeit im Überblick
| Schritt | Dauer |
|---|---|
| Vorbereitung | 17 Minuten |
| Kochzeit | 25 Minuten |
| Gesamtzeit | 42 Minuten |
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Eiweiß: Hoch
- Fett: Mäßig
- Kohlenhydrate: Ausgewogen
Tipp von elina
Wer es würziger mag, kann etwas frisch geriebenen Parmesan oder Chiliflocken über die Sauce geben. Für eine Low-Carb-Version einfach den Reis durch gedünsteten Blumenkohl ersetze
Saftige Spinat-Hackbällchen in Pilzrahm
Zutaten
- 200 g Tiefkühl-Blattspinat
- 250 g Rinderhackfleisch
- 100 g Magerquark
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 1 EL Tomatenketchup
- 1 TL mittelscharf er Senf
- 250 g frische Champignons
- 80 g Zwiebeln
- 200 g Schnellkochreis
- 1 EL Rapsöl
- 300 ml Wasser
- 100 ml Kochsahne 15% Fett
- 1 Päckchen Gewürzmischung für Gemüse-Fleischgerichte
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Spinat auftauen lassen und anschließend gut ausdrücken.
- Rinderhackfleisch mit Magerquark, Ei, Semmelbrösel, Ketchup, Senf, Muskatnuss und dem ausgedrückten Spinat zu einer geschmeidigen Masse vermengen. Daraus etwa 20 gleichgroße Kugeln formen.
- Champignons putzen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Reis nach Packungsanweisung ohne Salz kochen.
- In einer beschichteten Pfanne das Rapsöl erhitzen. Die Hackbällchen darin kurz anbraten und anschließend herausnehmen. In derselben Pfanne Zwiebelwürfel und Champignons anbraten.
- Wasser und Sahne zugießen. Die Gewürzmischung einrühren und aufkochen. Die Hackbällchen wieder hinzugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5-8 Minuten garziehen lassen. Zusammen mit dem Reis servieren.
