Die klassische Lasagne gehört zu den beliebtesten Gerichten der italienischen Küche. Doch wer bewusst auf Kohlenhydrate verzichten oder einfach mehr Gemüse genießen möchte, sollte unbedingt diese Zucchini-Lasagne ausprobieren. Statt klassischer Nudelplatten werden hier dünne Scheiben von Zucchini geschichtet – das Ergebnis: ein leichter, saftiger Auflauf voller mediterraner Aromen.

Mit einer herzhaften Rinderhackfleischsauce, frischem Gemüse und einer goldbraunen Käsekruste ist dieses Gericht nicht nur ein Low-Carb-Highlight, sondern auch ein echtes Soulfood, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.

Zutaten für 4 Portionen

• 3 große Zucchini
• Salz & Pfeffer
• 1 Zwiebel (mittelgroß)
• 2 Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 TL Olivenöl
• 450 g mageres Rinderhackfleisch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL italienische Kräuter (frisch oder TK)
• 1 Messerspitze Chiliflocken
• 300 ml Gemüsebrühe
• 500 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch)
• 6 EL geriebener Käse (30 % Fett i. Tr.)
• 1 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Zucchini vorbereiten
   • Zucchini längs in dünne Streifen schneiden.
   • Mit Salz bestreuen, 5 Minuten ziehen lassen, trocken tupfen.
   • Mit 1 TL Olivenöl bepinseln und bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten rösten.
2. Gemüse & Hackfleisch anbraten
   • Zwiebel und Karotten schälen, fein würfeln. Sellerie klein schneiden.
   • Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten.
   • Gemüse und Knoblauch hinzufügen, 5 Minuten mitbraten.
3. Sauce kochen
   • Tomatenmark, Kräuter und Chiliflocken einrühren.
   • Mit Brühe und Tomaten ablöschen.
   • 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
4. Lasagne schichten
   • In eine Auflaufform abwechselnd Hackfleischsauce, Zucchinischeiben und etwas Käse schichten.
   • Mit Sauce abschließen, dann restlichen Käse und Parmesan darüberstreuen.
5. Überbacken & Servieren
   • Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
   • Heiß servieren – am besten mit einem frischen grünen Salat.

Warum Zucchini-Lasagne so genial ist

• Low Carb Alternative – perfekt für alle, die auf Pasta verzichten möchten
• Proteinreich & sättigend – durch Hackfleisch & Käse
• Gemüsereich & gesund – eine Extra-Portion Vitamine
• Mediterraner Genuss – wie Urlaub in Italien
• Familienfreundlich – beliebt bei Groß & Klein

Tipps & Variationen

• Vegetarisch: Hackfleisch durch Linsen oder Sojagranulat ersetzen.
• Würziger: Mit Chili oder extra Knoblauch pimpen.
• Käseliebhaber: Mozzarella oder Pecorino statt Gouda verwenden.
• Meal Prep: Lässt sich wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 370 kcal
• Eiweiß: 28 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 12 g

👉 Portionen: 4

Dazu passt

• ein frischer grüner Blattsalat
• knuspriges Baguette (für Nicht-Low-Carb-Esser 😉)
• ein Glas Rotwein oder spritziges Mineralwasser mit Zitrone

Weitere Low-Carb & mediterrane Rezepte

• Knuspriger Ofenkürbis mit Feta
• Cremige One Pot Gnocchi
• Herzhaftes Kartoffel-Gemüse-Blech
• Würzige Hähnchenbrust mit Mandeln

Fazit

Die Zucchini-Lasagne ist eine geniale Alternative zur klassischen Variante. Sie ist leicht, gesund, sättigend und steckt voller Geschmack. Ein ideales Gericht für alle, die italienisches Essen lieben, aber bewusst auf Pasta verzichten möchten.

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Saftige Zucchini-Lasagne Schichten

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien 370 kcal

Zutaten

  

• 3 große Zucchini
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zwiebel mittelgroß
• 2 Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 TL Olivenöl
• 450 g Rinderhackfleisch mager
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL italienische Kräuter frisch oder TK
• 1 Messerspitze Chiliflocken
• 300 ml Gemüsebrühe
• 500 g stückige Tomaten aus der Dose oder frisch
• 6 EL geriebener Käse 30 % Fett i. Tr.
• 1 EL frisch geriebener Parmesan

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Zucchini waschen, längs in dünne Streifen schneiden und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach trocken tupfen, mit 1 TL Olivenöl bepinseln und etwa 20 Minuten im Ofen rösten.
• Währenddessen Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln. Sellerie ebenfalls klein schneiden.
• Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Gemüsewürfel und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
• Tomatenmark, italienische Kräuter und Chiliflocken einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
• In eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) abwechselnd Sauce, Zucchinischeiben und etwas Käse schichten. Mit Sauce abschließen.
• Restlichen Käse und Parmesan darüberstreuen. Die Lasagne im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
• Heiß servieren und genießen

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