Dieses Hähnchenfilet mit goldbrauner Parmesankruste kombiniert zartes Fleisch mit einer würzigen, buttrigen Kruste und wird mit cremigen Bandnudeln und knackigem Brokkoli serviert – perfekt für ein schnelles, aber beeindruckendes Abendessen.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Hähnchen:

• 4 Hähnchenfilets (je ca. 150–200 g)
• Salz & Pfeffer
• 2 EL Öl
• 80 g weiche Butter (geteilt: 40 g für die Kruste, 40 g für die Soße)
• 50 g Semmelbrösel
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 2–3 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
• 1 Eigelb (Größe M)

Für die Beilage:

• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 3 TL Gemüsebrühe (instant)
• 300 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
• 500 g Brokkoli
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 50 g TK-Italienische Kräuter

Zubereitung

1. Vorbereitung
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen.
2. Hähnchen anbraten
   Hähnchenfilets abtupfen, im heißen Öl je Seite 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.
3. Parmesankruste herstellen
   40 g weiche Butter mit Semmelbröseln, Senf, Honig und etwas Pfeffer mischen. Parmesan unterheben. Masse auf den Filets andrücken.
   Eigelb mit 1 TL kaltem Wasser verquirlen und die Kruste damit bestreichen. Im Ofen 10–12 Minuten goldbraun backen.
4. Soße kochen
   Zwiebel würfeln und in 40 g Butter glasig dünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit 500 ml Wasser ablöschen, Gemüsebrühe zugeben und 4–5 Minuten köcheln lassen.
5. Nudeln & Brokkoli garen
   Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den letzten 3 Minuten der Nudelkochzeit mitgaren.
6. Cremig verfeinern
   Frischkäse und TK-Kräuter in die Soße einrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Nudeln und Brokkoli abgießen, zurück in den Topf geben und die Soße unterheben.
7. Anrichten
   Hähnchen in Scheiben schneiden und mit den cremigen Nudeln & Brokkoli servieren.

Tipp

• Die Parmesankruste lässt sich auch mit etwas Zitronenabrieb verfeinern – das bringt Frische ins Gericht.
• Für eine Low-Carb-Version die Nudeln durch Zucchininudeln ersetzen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 783 kcal
• Eiweiß: 35 g
• Fett: 37 g
• Kohlenhydrate: 77 g

Saftiges Hähnchen mit Parmesankruste

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Familienessen

Portionen 4 Personen

Kalorien 783 kcal

Zutaten

  

• Salz
• Pfeffer
• 4 Hähnchenfilets je ca. 150–200 g
• 2 EL Öl
• 80 g weiche Butter
• 50 g Semmelbrösel
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 2 –3 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
• 1 Eigelb Größe M
• 1 Zwiebel
• 2 EL Mehl
• 3 TL Gemüsebrühe instant
• 300 g Bandnudeln z. B. Tagliatelle
• 500 g Brokkoli
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 50 g tiefgekühlte italienische Kräuter

Anleitungen

 

• Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Hähnchenfilets abtupfen, im heißen Öl pro Seite 3–4 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.
• Weiche Butter (40 g), Semmelbrösel, Senf, Honig und etwas Pfeffer vermengen. Parmesan untermischen und die Masse auf den Filets andrücken. Eigelb mit 1 TL kaltem Wasser verquirlen, die Kruste damit bestreichen und im Ofen 10–12 Minuten goldbraun backen.
• Zwiebel schälen und würfeln. In 40 g Butter glasig dünsten, Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Mit 500 ml Wasser ablöschen, Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und 4–5 Minuten köcheln lassen.
• Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in den letzten 3 Minuten der Nudelkochzeit mitkochen.
• Frischkäse und TK-Kräuter in die Soße einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Brokkoli abgießen, zurück in den Topf geben, die Soße unterheben. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und zu den Nudeln servieren

Keyword Saftiges Hähnchen mit Parmesankruste