Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Hähnchenfilets abtupfen, im heißen Öl pro Seite 3–4 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.

Weiche Butter (40 g), Semmelbrösel, Senf, Honig und etwas Pfeffer vermengen. Parmesan untermischen und die Masse auf den Filets andrücken. Eigelb mit 1 TL kaltem Wasser verquirlen, die Kruste damit bestreichen und im Ofen 10–12 Minuten goldbraun backen.

Zwiebel schälen und würfeln. In 40 g Butter glasig dünsten, Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Mit 500 ml Wasser ablöschen, Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und 4–5 Minuten köcheln lassen.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in den letzten 3 Minuten der Nudelkochzeit mitkochen.

Frischkäse und TK-Kräuter in die Soße einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Brokkoli abgießen, zurück in den Topf geben, die Soße unterheben. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und zu den Nudeln servieren