Sobald die Tage länger werden und der Sommer ins Haus steht, sehne ich mich nach Gerichten, die einerseits leicht und frisch sind, andererseits aber auch sättigend und familiär. Dieses saftige Hähnchengeschnetzelte in Käsesauce ist ein echter Sommerfavorit bei uns zu Hause: Cremig, würzig, schnell gekocht – und einfach perfekt für Groß und Klein!

In nur 30 Minuten zauberst du ein Alltagsgericht, das wie ein kleines Festmahl schmeckt. Und das Beste: Es lässt sich wunderbar variieren und mit sommerlichem Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini kombinieren.

Warum dieses Hähnchengeschnetzelte perfekt für den Sommer ist

Im Sommer soll es in der Küche schnell gehen – und bitte nicht zu schwer im Magen liegen. Genau deshalb ist dieses Hähnchengericht ideal:

• Schnell zubereitet – perfekt für die Feierabendküche
• Cremig, aber nicht zu deftig – dank leichter Käsesauce und Traubensaft
• Mit knackigem Brokkoli und frischen Champignons – bringt Frische auf den Teller
• Vielseitig kombinierbar – Nudeln, Reis oder Low-Carb? Alles geht!

Dieses Gericht ist nicht nur herrlich cremig, sondern überzeugt mit seiner Balance aus milden, würzigen und frischen Komponenten – ideal für warme Tage!

Zutaten für 4 Personen

Hier ist alles, was du für dieses Gericht brauchst:

• 500 g Brokkoli
• 1000 ml Gemüsebrühe (aus 4 TL Instantpulver)
• 480 g Hähnchenbrustfilet
• 3 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 500 g frische Champignons, geputzt und halbiert
• 1 TL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz & Pfeffer
• 100 ml heller Traubensaft
• 300 ml Rahmsauce (z. B. leichte Kochsahne oder fertige Rahmsoße)
• 50 g Kräuterschmelzkäse (20 % Fett i. Tr.)
• 480 g gekochte Spiralnudeln oder Pasta nach Wahl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Brokkoli garen

Zerteile den Brokkoli in kleine Röschen und koche ihn in etwa 500 ml Gemüsebrühe für 5–7 Minuten bissfest. Anschließend abgießen und warm stellen.

2. Hähnchen & Gemüse vorbereiten

• Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden
• Zwiebeln würfeln
• Champignons halbieren oder in Scheiben schneiden

3. Hähnchen anbraten

• In einer großen Pfanne das Öl erhitzen
• Hähnchenstreifen ca. 5 Minuten rundum anbraten
• Mit Salz und Pfeffer würzen

4. Gemüse mitdünsten

• Zwiebeln und Champignons zum Fleisch geben
• Gemeinsam etwa 5 Minuten weitergaren, bis alles leicht gebräunt ist

5. Sauce zubereiten

• Mit restlicher Brühe und Traubensaft ablöschen
• Rahmsauce und Schmelzkäse einrühren
• Alles kurz einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist
• Bei Bedarf noch etwas würzen

6. Servieren

• Mit gekochten Spiralnudeln und dem warmen Brokkoli anrichten
• Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie geben dem Ganzen den letzten Frischekick

Sommerliche Serviervorschläge

Dieses Hähnchengeschnetzelte lässt sich wunderbar sommerlich in Szene setzen:

• Mit einem knackigen Gurken-Radieschen-Salat
• Mit gegrillten Zucchinistreifen oder gebackenen Tomaten
• Für Low-Carb-Fans: Statt Nudeln einfach mit Zoodles oder Blumenkohlreis servieren

Tipp: Auch kalt am nächsten Tag schmeckt das Gericht überraschend gut – perfekt fürs Büro oder Picknick!

Variationen & Tipps

Cremiger geht’s kaum…

Du liebst cremige Saucen mit Gemüse? Dann schau mal hier vorbei:

• 👉 Cremiges Hähnchen mit Paprika-Zucchini-Sahne – wunderbar aromatisch!
• 👉 Mediterranes Hähnchen-Ofengemüse vom Blech – ofengeröstet & sommerlich
• 👉 Würzige Kartoffel-Rosenkohl-Pfanne – ideal für Fans herzhafter Beilagen

Austausch-Ideen

• Traubensaft: Gibt der Sauce eine feine Süße – alternativ funktioniert Apfelsaft oder ein Schluck Weißwein
• Schmelzkäse: Wer es würziger mag, kann Blauschimmelkäse oder Parmesan verwenden
• Gemüse: Zucchini, Lauch oder Erbsen passen ebenfalls wunderbar in dieses Rezept

Nährwerte (geschätzt pro Portion)

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Eiweiß: ca. 35 g
• Fett: ca. 15 g
• Kohlenhydrate: ca. 45 g

Diese Kombination macht satt, hält lange vor und passt auch in eine ausgewogene Sommerernährung.

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe es, wenn ein Gericht unkompliziert ist, aber dennoch besonders schmeckt – und genau das trifft auf dieses Hähnchengeschnetzelte zu. Die Kombination aus frischem Gemüse, zartem Fleisch und dieser unglaublich cremigen Käsesauce sorgt bei meinen Gästen immer für begeisterte Gesichter. Und das Beste: Es lässt sich ganz flexibel auf Vorrat kochen, einfrieren oder am nächsten Tag mit etwas Wasser oder Brühe wieder aufwärmen.

Meal Prep & Aufbewahrung

• Das Gericht lässt sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren
• Einfrieren? Kein Problem – einfach portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen
• Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Milch hinzufügen, um die Sauce aufzufrischen

Fazit: Cremiger Sommergenuss mit Hähnchen

„Saftiges Hähnchengeschnetzeltes in Käsesauce“ ist eines dieser Wohlfühlgerichte, die man immer wieder kochen möchte. Es verbindet zarte Hähnchenbrust mit cremiger Sauce, knackigem Gemüse und sommerlicher Leichtigkeit. Ob für Gäste oder einfach als schnelles Familienessen – dieses Rezept wirst du lieben!

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Hast du das Rezept ausprobiert?

Dann freue ich mich auf deine Rückmeldung in den Kommentaren! Hast du eine besondere Zutat ergänzt oder die Sauce verfeinert? Teile gerne deine Variante oder verlinke mich auf Instagram – ich bin gespannt auf deine Version!