Ein fluffiges, aromatisches Bananenbrot – ganz ohne Ei und Butter!
Dank reifer Bananen, frischen Blaubeeren und einem Hauch Vanille wird dieses Brot wunderbar saftig und natürlich süß. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder gesunder Kuchenersatz.
Zutaten
- 3 reife Bananen (ca. 330 g Fruchtfleisch)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Haferdrink
- 100 g Zucker oder Xylit
- 1 TL Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
- 225 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Speisestärke
- 125 g frische Blaubeeren
- 1 EL gehobelte Mandeln
- 1 EL Zucker oder Xylit (zum Bestreuen)
Anleitung
1. Vorbereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Kastenform einfetten und leicht bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
2. Teig anrühren
Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und in eine Schüssel geben.
Öl, Haferdrink, Zucker und Vanille hinzufügen und gründlich verrühren.
3. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver und Speisestärke dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Früchte unterheben
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerplatzen.
5. Backen
Teig in die vorbereitete Form füllen, mit Mandeln und Zucker bestreuen.
Im Ofen ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
6. Abkühlen
Das Brot leicht abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Backzeit: 60 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Kategorie: Kuchen & Gebäck | Vegane Rezepte | Frühstück & Snack
Nährwerte (pro Scheibe):
- Kalorien: 230 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 32 g
- Portionen: 10
Beschreibung
Dieses vegane Bananenbrot mit Blaubeeren ist herrlich saftig, süß und aromatisch – ganz ohne tierische Produkte.
Reife Bananen sorgen für natürliche Süße und eine zarte Krume, während frische Blaubeeren für fruchtige Frische sorgen. Ein einfaches, gelingsicheres Rezept – ideal für Backanfänger und Genussmenschen!
Interne Links
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Saftiges Veganes Bananenbrot mit Blaubeeren
Zutaten
- 3 reife Bananen ca. 330 g Fruchtfleisch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 ml Haferdrink
- 100 g Zucker oder Xylit
- 1 TL Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
- 225 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Speisestärke
- 125 g frische Blaubeeren
- 1 EL gehobelte Mandeln
- 1 EL Zucker oder Xylit zum Bestreuen
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit etwas Mehl oder Semmelbrösel bestäuben – alternativ Backpapier verwenden.
- Teig anrühren: Die reifen Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und in eine große Schüssel geben. Öl, Haferdrink, Zucker und Vanille hinzufügen und alles gut verrühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Speisestärke hinzufügen und zu einem gleichmäßigen, glatten Teig verrühren.
- Früchte unterheben: Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht platzen.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen, mit gehobelten Mandeln und etwas Zucker bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen.
- Stäbchenprobe: Nach Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen – bleibt noch Teig daran haften, das Brot ein paar Minuten länger im Ofen lassen.
- Abkühlen: Das Bananenbrot leicht abkühlen lassen, bevor es aus der Form gelöst wird.
