Dieses schnelle Hähnchencurry ist ein echter Küchenliebling: In nur 30 Minuten steht ein aromatisches Gericht auf dem Tisch, das mit buntem Gemüse, zartem Hähnchen und cremiger Kokosmilch überzeugt. Die feine Kombination aus Curry, Paprika und Kurkuma sorgt für ein angenehm würziges Geschmackserlebnis – perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein gesundes Meal Prep.

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleiner Brokkoli
• 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
• 2 Möhren
• 1 TL frisch gehackter Ingwer
• 500 ml Kokosmilch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Kurkuma
• 1–3 TL Salz (nach Geschmack)
• 2 EL Olivenöl
• Optional: 1 TL Speisestärke (zum Andicken)
• Beilage: Basmati- oder Langkornreis

Zubereitung

1. Vorbereitung:
   Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
2. Hähnchen anbraten:
   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch bei starker Hitze rundherum 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse andünsten:
   Möhren in die heiße Pfanne geben und 1 Minute anbraten. Ingwer und Paprika hinzufügen, kurz mitbraten. Brokkoli zugeben.
4. Ablöschen & köcheln:
   Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze einige Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
5. Würzen & verfeinern:
   Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma und Salz unterrühren. Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit Kokosmilch aufgießen.
6. Finale:
   Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Optional: Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, einrühren und die Soße andicken lassen.
7. Servieren:
   Abschmecken und mit frisch gekochtem Reis anrichten.

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Tipps & Variationen

• Vegetarisch? Ersetze das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen.
• Scharf genießen: Gib frische Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
• Gemüse tauschen: Auch Zucchini, Blumenkohl oder grüne Bohnen passen perfekt dazu.

Nährwerte pro Portion (geschätzt)

Schnelles Hähnchencurry mit Gemüse

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Schnelle Küche

Portionen 4 Personen

Kalorien 638 kcal

Zutaten

  

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleiner Brokkoli
• 2 Paprika rot und gelb
• 2 Möhren
• 1 TL frisch gehackter Ingwer
• 500 ml Kokosmilch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Kurkuma
• 1 –3 TL Salz nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Optional: 1 TL Speisestärke zum Andicken
• Beilage: Basmati- oder Langkornreis

Anleitungen

 

• Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
• Möhren in die Pfanne geben und 1 Minute anbraten. Dann Ingwer und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
• Brokkoli dazugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt einige Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
• Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma und Salz zugeben und alles gut verrühren.
• Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit Kokosmilch aufgießen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
• Optional mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden.
• Abschmecken und mit frisch gekochtem Reis servieren

Keyword Schnelles Hähnchencurry mit Gemüse